Рецепт: Крем-суп из кабачков - Нежнейший суп из кабачков с базиликом и сухариками...

Этим рецептом поделилась со мной мама. Когда я впервые его увидела, я обозвала его "крокодиловый супчик" из-за специфического цвета. На вкус- это нежнейшее блюдо с пикантным ароматом базаилика, дополненное сливочным маслом и золотистыми сухариками. Ни один человек, попробовавший однажды этот суп, не остался к нему равнодушен.

Крупно режем кабачки, лук и бросаем все в кастрюльку.

добавляем воды и варим до готовности.
Пока овощи варятся - режем крупными кубиками хлеб и ставим в духовку, доводим их до золотистого цвета.

когда кабачки станут мягкими, бросаем туда же листики базилика(только листики) и варим еще минут 10.

Когда все сварилось, сливаем оставшуюся жидкость и измельчаем овощи блендером в однородную массу. Затем, добавляем куриный бульон и доводим пюре до состояния густого супа (можно добавить и овощной отвар). Жидкость мы сливали заранее, что бы суп не получился слишком жидким.

Ставим кастрюльку с густым супом на огонь и доводим до кипения, периодически помешивая. В отдельной емкости смешиваем сливки, желтки и муку до состояния однородной массы.

Когда суп закипел- тонкой струйкой вводим яично-сливочную смесь, интенсивно помешивая. Доводим суп до кипения, уменьшаем огонь и варим, помешивая, еще 5 минут. В конце- добавляем приличный кусок сливочного масла и солим. Все- супчик готов. Очень легкий, но сытный и вкусный. Приятного аппетита!