Рецепт: Клубничное варенье - Густое, из полевой ягоды.

В выходные совершили очередную вылазку на природу. Оторвались по полной программе, отдохнули, а также собрали 10 кг полевой клубники.

В этом году ягоды очень много, но она мелкая, и собирать, а потом еще перебирать ее, конечно, муторно.
Но ничего, ночку не поспали, а наутро у нас было несколько тазиков перебранной мытой ягоды.

Часть оставили так покушать, часть для выпечки, часть заморозили, а из большей части начали варить варенье (это наше любимое).
С наши живет дедушка, и у него с детства любимое лакомство - хлеб с вареньем, поэтому по его просьбе варила густое варенье, чтобы можно было намазывать.
Итак, соотношение ягоды, воды и сахара 1:1:1.
Для начала варим сироп из воды и сахара, пока не загустеет ( в среднем часа два). Сначала он долгое время жидкий, потом начинает образовываться много пены и с ложки стекает струя потолще.

И где-то через полчаса начинает пузыриться, словно мыльные пузыри. Процесс варки сиропа близок к завершению, струя с ложки стекает тугая.

Дальше этого процесса лучше не затягивать, а то начнет образовываться карамельная масса.
Если такой сироп капнуть на блюдце, то он превратится в шарик.
Следующий этап: заливаем этим горячим сиропом подготовленные ягоды, лежащие в большем тазу, и даем покипеть минут 10 на среднем огне. В это время сыплем чуть лимонной кислоты, чтобы при хранении варенье не засахарилось.

Очередной этап: снимаем с огня и даем время ягодам полностью пропитаться сиропом (часов 6).

Готовое варенье имеет приятный вкус, густую консистенцию и не растекается.

На завершающем этапе раскладываем варенье горячим в простерилизованные банки и закрываем крышками.

Мы на зиму с вкусным вареньем, а вы?