Рецепт: Кабачки с фаршем запеченые в духовке - на шпажках

В огороде выросли молодые кабачки, а у нас дома в морозилке всегда лежит расфасованный по пакетикам домашний фарш, так что сварганить простое блюдо не составило труда.

В фарш с луком добавляем яйцо для скрепления, столовую ложку томатной пасты для остроты и сочности и чеснок для пикантности.
Нарезаем кабачки с кожицей кружками, солим, чередуем с кружками фарша и нанизываем на шпажку. Кабачок тверже котлетной массы, поэтому начинаем и заканчиваем шпажку именно им.

Разрезаем на небольшие фрагменты фольгу, шпажку заворачиваем наподобие конфеты и отправляем на 30 минут в духовку на 200 градусов.

Через полчаса разворачиваем и посыпаем сверху тертым сыром.

Снова отправляем в духовку на 5 минут, только сверху уже фольгой не закрываем. Сыр за это время должен расплавиться, а "шашлычок" чуть подрумяниться.

Каждую шпажку выкладываем на большое блюдо, сервируем гарниром и овощами. В процессе тушения на фольге скапливается много сока, его выливаем на шпажку и на гарнир как соус.

Порция кажется огромной, но мои мужчины запросто съедают по шпажке на ужин.
Моя 2-ухлетняя дочка никогда еще не пробовала кабачки, помогала мне готовить (мы с ней типа в пирамидку играли), а потом целый вечер твердила "Кабанчиков хочу!" Это ей так кабачки понравились.