Рецепт: Картофельное пюре - Нежнейшее воздушное пюре с курочкой, не тронутой петухом.

Знаю, что у каждой хозяйки есть свои маленькие секреты приготовления таких традиционных блюд, как обычное картофельное пюре.

Чтобы такой простой гарнир превратить почти в кулинарный шедевр в моем загашнике есть тоже несколько хитростей.
Первое, что делаю - чищу картошку, режу ее помельче, заливаю водой и ставлю на огонь. Сразу солю! Соль вытесняет лишний кислород из воды, который разрушает нужные нам витамины.
Обычно я делаю пюре на 2 дня. Если на семью из 4-х человек, то чищу примерно 8 больших картофелин.
В качестве дополнительных ингредиентов добавляю лук (среднюю репку), морковь (в данном случае 3 молодые небольшие морковочки) и пару зубчиков чеснока. Морковь улучшит цвет блюда, а лук с чесноком - аромат.
Причем последние складываются в интересный букет и пюре совсем не будет пахнуть чесноком или луком в классическом варианте, а приобретет многогранный и интересный вкус.

Обычно лук и морковь я измельчаю и обжариваю на нерафинированном подсолнечном масле и добавляю уже в готовое пюре. В сегодняшнем рецепте все закинула в кастрюлю и варила.
Иногда добавляю тыкву. Тыква придает вкус и цвет - пюре становится аппетитного золотисто-желтого цвета.

Обязательно зелень (укроп, петрушка), которую заранее измельчаю. Зелень я добавляю всегда и всюду. Зимой - сушеную, летом - свежую.

Обычно картофель на пюре достаточно варить 30 мин. Я отвариваю немного подольше - 40. Морковь лучше проварится и овощи лучше друг другом напитаются.
После того, как пюре сварится, начинаются другие тонкости.

Кто хочет получить на выходе продукт полегче, предлагаю отвар слить в отдельную посуду и использовать его для приготовления пюре.
Я сливаю весь отвар и добавляю сливочное масло. Калорийно, но я люблю пюре именно с маслом (можно обойтись и без него).

Чтобы размять картофель, я использую картофелемялку или блендер. С блендером пюре получается помягче и воздушнее.

Пока работает блендер, на плите греется молоко (примерно 2-3 стакана). Молоко должно быть обязательно горячим. Я молоко довожу до кипения. Для худеющих, но не желающих терять во вкусе предложу альтернативу - молока взять поменьше и разбавить его отваром 1:1. Так получится пюре полегче.

Я действую по настроению. Если плохое, то готовлю посытнее, чтобы порадовать близких и порадоваться самой. Если хорошее, то не заморачиваюсь с продуктами.

Кидаю в пюре зелень...

... вливаю молоко...

... и довожу процесс "пюреприготовления" до логического завершения.
Пюре получается воздушным, нежным и безумно ароматным.
Когда пюре готово, на поверхность кидаю кусочек масла, накрываю крышкой и даю гарниру минут 5 подумать.

Очень вкусно и полезно подавать пюре со свежим или свежепросольным огурчиком. Для любителей посытнее предлагаю сочную котлетку из курочки не тронутой петухом.
Вот такой вот мой рецепт. Надеюсь, что кому-то он будет полезен. Повторюсь, что особый вкус и аромат пюре придают именно чеснок и лук. Попробуйте, вам понравится.