Рецепт: Рагу по-таджикски - много овощей,с мясом и майонезом

Этот рецепт я узнала от своего друга из Таджикистана. Правда готовится он там в большом чане на открытом огне. У меня нет такой возможности, потому я готовила в обычной кастрюле и сковородке. Блюдо тем не менее оказалось восхитительно вкусным. Именно поэтому я спешу поделится этим рецептом с Вами.

Итак для его приготовления понадобилось : 400 грамм мяса (у меня свинина, но в идеале телятина), 1 проваренный, очищенный и порезанный кубиком баклажан, 3-4 болгарских перца, очистить и порезать полосками, 54-5 крупных пропаренных и очищенных от шкурки помидоров, 2-3 крупных луковицы, порезать полукольцами, 6-7 средних картофелин, почистить и порезать кубиком, 2 морковки почистить и порезать кубиком, разобрать около 150 грамм цветной капусты, нашинковать 200 грамм капусты обычной. Несколько зубков чеснока, две ложки майонеза, пучок зелени петрушки, соль, перец по вкусу, масло подсолнечное для жарки 50-70 грамм.

Вылить подсолнечное масло в сковороду и переместить туда порезанное мясо. Обжарить его и переложить вилкой или шумовкой в кастрюлю (для того, чтоб жир остался в сковороде и не пришлось больше добавлять масла для дальнейшего приготовления.

Налить к мясу пол литра воды и положить туда же порезанную картошку и морковку.

Варим около 15 минут и добавляем туда нашу капусту (и обычную и цветную)

Перемешиваем, накрываем крышкой и варим еще 5-7 минут. Когда наша капуста будет готова, перемещаем туда заправку. Для этого в оставшийся на сковороде жир переместить лук, довести его до золотистого цвета, добавить туда порезанный болгарский перец и порезанные помидоры, потушить 5 минут, добавить порезанный баклажан и тушить еще пять минут. В конце добавить 2 столовые ложки майонеза и хорошо перемешать.

Все это переместить в кастрюлю к почти готовым овощам, также высыпать туда порезанную зелень петрушки

Все перемешать и варить 3 минуты. Посолить, поперчить, и положить в кастрюлю измельченный чеснок.

Опять перемешать, потушить еще 2 минуты. Вот наше блюдо и готово.

Овощи можно резать крупнее, тогда на тарелке будет более привлекательное блюдо, но у меня любят чтоб кусочки были помельче, соответственно-впитают в себя больше соуса и будут вкуснее.

Приятного аппетита!