Рецепт: Закуска из баклажанов - Можно сразу кушать, можно в банки закатывать.

Когда приходит сезон баклажанов, я обязательно готовлю это блюдо. Рецепт совершенно не сложный, ингредиенты летом и осенью буквально копеечные.
Баклажаны нужно помыть, отрезать зеленые хвостики, порезать на кусочки 2-3 см, положить в глубокую мисочку и залить соленым кипятком. Так баклажанам нужно постоять 5 минут.

А пока режем крупно лук и слегка припускаем на раст. масле в глубокой сковороде.

Потом туда же идут баклажаны, порезанный помидор и чеснок. Все это тушится на слабом огне минут 5-7.

Какая жалость, что фото не может передать запах, потому что аромат поистине волшебный!
В конце, когда огонь уже выключен, можно посыпать все это травками (укропом, петрушкой, базиликом) и дать остыть под крышкой.

Подавать на стол лучше в охлажденном виде.
А если использовать его как заготовку на зиму - тогда зеленью посыпать не стоит. Просто разложить в горячем виде по баночкам, простерилизовать и закатать крышками.
Приятного аппетита!