Рецепт: Варенье из абрикосов с миндалем - Благородное варенье!)))

История этого рецепта у меня связана с воспоминаниями о том, как мы жили в коммуналке. Это сейчас забавно, а тогда было не до смеха...
Однажды подсмотрела у соседки, как она варит дикие абрикосы, потом вынимает из косточек ядра и бросает их в варенье. Мы тоже так попробовали - вкуснотища! Только когда кололи эти косточки молотком, скорлупа по всей кухне разлеталась, а кухня общая, нехорошо-с!
Тогда мы стали колоть эти косточки в своей комнате. Так прибежала соседка снизу, дескать, что вы нам прямо по мозгам стучите?!
Вот тогда мы и подумали, а не легче ли раз в год раскошелиться и купить 100 г миндаля, да и добавить его в варенье, дабы никто больше дятлами нас не обзывал? Правда, с тех пор за нами прочно закрепилось прозвище "дворяне")))
Итак, для варенья берем 1,5 кг абрикосов, делим их на половинки, удаляя при этом косточки. Укладываем слоями в большую кастрюлю. Пересыпаем слои ягод сахарным песком (1,5) кг, и оставляем при комнатной температуре на 12-15 часов.

За это время абрикосы дадут сок, который растворит сахар.

Теперь можно ставить кастрюлю на медленный огонь и довести до кипения.(Кстати, варенье при варке не рекомендуется перемешивать, только осторожно встряхивать посуду - это если есть желание сохранить ягоды целыми.)
Дать остыть полностью и опять на медленный огонь. Снова довести до кипения и снова дать остыть. И в третий раз довести до кипения.
Цель этих манипуляций - почти прозрачные абрикосы в прозрачном сиропе. Выглядит очень аппетитно. В горячее варенье добавляем миндаль (100 г), можно порезать, можно цельный.

Когда все это вместе остынет - разложить в чистые банки.
Это варенье - настоящий деликатес, очень вкусное, ароматное, необычное! Приятного наслаждения!