Рецепт: Азу по-татарски - с солеными огурцами

У нас осталась прошлогодняя баночка соленых огурцов, что, собственно, и послужило поводом приготовить азу по-татарски.
Перефразируя фразу из бестселлера "Трое в лодке, не считая собаки", замечу, что азу - очень удобное блюдо в плане подчищения холодильника и туда можно запихать что угодно и сколько угодно разных продуктов, а потом невозмутимо сказать, что это одна из вариаций популярного кушанья.

Начинаем рутинную работу. Режем мясо соломкой.

Лук-полукольцами.

Теперь дело пойдет веселее. Начинаем наполнять квартиру соблазнительными ароматами. Обжариваем в растительном масле лук.

Затем кладем говядину и жарим до легкой корочки. Мой голодный муж уже на этом этапе пытался сунуться со своей ложкой в сковородку, но я его выгнала на балкон, ведь приготовление азу - дело тонкое и долгое.

Теперь нарезаем соломкой соленые огурцы и кладем к мясу.

Продолжаем жарить, помешивая, а тем временем натираем на крупной терке редьку и морковку.

Кладем все в сковородку, перемешиваем и тушим на медленном огне, пока морковь не посветлеет.

Муж начал скребстись в дверь балкона, но пускать его еще рано.

Затем солим по вкусу, добавляем бульон, кладем душистый перец и лавровый лист, накрываем крышкой и тушим около получаса.

Затем добавляем сметану, зелень, хорошо перемешиваем, тушим еще 5 минут, снимаем с огня и даем блюду потомиться под крышкой, напитаться ароматами.

За это время мой десантник ( а готовила я это блюдо мужу в честь дня ВДВ) после 70 полетов по воздуху чуть не умер на земле.

К счастью, трагедии не произошло, и муж вскоре вкушал под водочку вкусное, сочное, сытное, острое, ароматное азу.