Рецепт: Легкий суп с морепродуктами - С помидорами и плавленным сырком

Я очень люблю морепродукты. Как говорится, мясом не корми, дай рыбу) Средиземноморское питание - это для меня! Рыбу в любом виде, любые морские жители, под любым соусом. Вот на этот раз я решила побаловать своих домашних, и себя в первую очередь, вкусным деликатесным супчиком. Для него мне понадобились: замороженный морской коктейль (мидии, очищенные креветки, кольца кальмара, осьминожки), пара спелых помидорок, лук репчатый, чеснок, оливковое масло, плавленные сырки, специи. Вообще, я отошла от традиционного рецепта этого супчика и заменила кое-то на то, что было в моем холодильнике.
В кастрюлю изначально много воды наливать не нужно. Следует помнить, что вода будет и из замороженного коктейля из морских жителей, и помидоры так же отдадут часть воды. Для начала в кастрюльке нужно отварить замороженный (или свежий, если у вас имеется) морской коктейль - 15 минут кипения и выключить плиту. Дать бульону постоять, подумать, дойти до кондиции. Оставляем примерно на 30 минут.

В это время продолжает готовить. Берем помидоры, снимаем с них кожицу (ошпариваем их и кожица сама слезает), затем трем на терке. Можно и порезать кусочками, а затем размять ложкой или блендером, кому как больше нравится. Мне нравится приближенный вариант к супу-пюре. Примерное такой же, как такой гороховый суп-пюре.

После подготовки помидоров снова включаем плиту, добавляем порезанные помидоры и доводим до кипения. Пока суп кипит, в сковородку наливаем оливкового масла и пассируем на нем пару зубчиков чеснока и лук. По рецепту лучше использовать лук-порей, но у меня оказался только репчатый. От этого супу хуже не стало :) Как только появился характерный яркий аромат, снимает с огня и добавляем к содержимому кастрюли.

Далее по рецепту нужно добавить сливки. Но я решила пойти своим путем и добавила два плавленных сырка с луком - мне нравится использовать их для супа, они придают нежность и вкус.

Теперь самое интересное - нужно расплавить эти сырки в кастрюле. Конечно, предварительно из следует измельчить, тогда и процесс плавки пойдет быстрее. В процессе добавить специи - соль и перец, сушеную или свежую зелень.

Аромат стоит потрясающий! Мне как любителю подобной пищи готовить было не легко - уж слишком был велик соблазн :) Все! Выключаем плиту и оставляем на некоторое время суп в покое для его "созревания". А затем наслаждаемся вкусом.
Супчик получается легкий, питательный, нежный и вкусный. Отлично для легкого обеда. К супу можно подать сухарики. Отличным дополнением будет овощной салатик на второе. Приятного аппетита!