Рецепт: Фаршированные баклажаны, запеченные в духовке - Простой рецепт

Наступил сезон и на прилавках базаров и рынков появилась куча разнообразных овощей. И вот как удержаться от покупки таких красивых и аппетитных синеньких. ))) Я очень люблю баклажаны в любом виде и хочу поделиться с Вами одним из быстрых и простых рецептов «фаршированные баклажаны запеченные в духовке».

Отрежем плодоножку у баклажанчиков и разрежем их на 2 половинки по вдоль. Посолим и оставим минут на 20. В это время можно мелкими кубиками порезать лук, помидорки, болгарский перец; потереть на крупной терке морковь. Мясо, у меня кусочек говядины из супа (можно взять все что найдется в холодильнике), пропустить через мясорубку или блендер. Возможен вариант и фарша без мяса для вегетарианцев, но мой муж любит мяско :-). Баклажанчики слегка отжимаем и промоем в холодной воде, что бы убрать лишнюю горечь. Теперь ложкой выскребем серединку оставив стенки лодочки толщиной 1,5-1 см. Сердцевину баклажана порежем так же маленькими кубиками. А теперь быстренько пока разогревается духовка соберем начинку. Обжариваем на сковородке с небольшим количеством растительного масла (подсолнечного или оливкового) лук до золотистого цвета, следом отправляем баклажаны добавим масло, так как баклажаны впитывают его как губка, перемешиваем. Как только баклажанчики начнут поджариваться закидываем морковку, все тщательно помешиваем и через 5 минуток отправляем на сковороду помидорки и перец. Еще минут 5-7 помешиваем и можно выключать огонь.

Теперь мелко порубим зелень, высыпаем её и получившийся из мяса фарш в нашу начинку, не забываем посолить и добавить специи. Со специями предлагаю полагаться на свой вкус, я лично добавляю аджику, мускатный орех и чуть-чуть молотого кориандра. Данное блюда рассчитана и на то что его будет есть ребенок, поэтому я избегаю красного перца, который так и просится в начинку.

Остался последний этап: раскладываем начинку в наши баклажанные лодочки, выкладываем их на противень и в духовку разогретую до 180-200 °С на 30 минут.
Начинка это то к чему можно приложить фантазию ))) Мне например еще нравится такой вариант: баклажаны, мяско, помидор, грецкие орехи, соль, специи. Так, что посмотрите, что у Вас под рукой и придумайте свое сочетание.