Рецепт: Голубцы - могут быть вкусными и без добавления мяса

Вчера, приехав из командировки, приступила к приготовлению пищи. Захотелось голубцов, но вот мяса в доме не оказалось. Идти за ним было лень, да и решила сделать их легкими, без холестерина так сказать. Для начала я распустила капусту на отдельные листики. Делаю это с помощью пропаривания в кипятке, так листики мягкие и целенькие. Обрезать толстые корешки, но не выбрасывать.

Отдельно варю рис в соотношении 2:1 (два литра воды, 1 кг риса). Вода закипает, засыпаю рис. Перемешиваю, держу на огне 3 минутки и отключаю. Плотно накрываю крышкой и оставляю для набухания пока не остынет. Голубцов я делаю много, поскольку их у нас любят и на второй и на третий день. На сковороде жарю в подсолнечном масле 4-5 головок лука. Когда он станет прозрачным и мягким, добавляю потертую на крупной терке большую морковь.

Через 2 минутки добавляю туда же порезанные кубиком 2 сладких болгарских перца.

Потушив на среднем огне постоянно помешивая 5 минут, добавляю 3 столовые ложки томатной пасты.

Почти сразу же добавляю 2 столовые ложки майонеза. Хорошо размешиваю и через минуту отставляю в сторону для остывания.

Смешиваем рис и тушенные овощи, солим перчим по вкусу .

На дно кастрюли выложить отрезанные корешки. Это защитит наши голубцы от случайного подгорания.

Делаем голубцы и плотно укладываем их рядом.

Сверху накрыть листиками из серединок капусты и широкой тарелкой или крышкой от кастрюли чуть поменьше размером.

Залить подсоленной водой около 250 грамм. Довести до кипения на плите сверху а потом переложить в разогретую духовку на 2 часа. Так они равномерно приготовятся и не подгорят.

Тем временем займемся приготовлением соуса к ним. В литровую кастрюльку я взяла 250 грамм свиного жира со шкварками. Добавила туда 2 столовые ложки томатной пасты (с верхом)

Хорошо размешать, пока паста полностью не разобьется с жиром и добавить 0.5 литра домашней сметаны.

Опять хорошо размешать, довести до кипения постоянно помешивая и отложить. Вот наше блюдо и готово.

Приятного аппетита !!!