Рецепт: Баклажанная икра - Мой любимый рецепт баклажановой икры (кусочками)

Мне очень нравиться лето за его разнообразие овощей и фруктов. У меня душа радуется, когда из большого разнообразия овощей можно приготовить разнообразные и любимые блюда. Одним из таких блюд является икра из баклажанов.

Я обожаю баклажан из-за его жиросжигающих свойств, также в нем содержится много необходимых для организма микроэлементов.

Хочу поделиться с вами одним из моих любимых рецептов, это «Икра из баклажанов». Для икры нам потребуется пять средних баклажан, две средние морковки, две средние луковицы, два болгарских перца, один крупный помидор или томатная паста, растительное масло.

Баклажаны нарезаем кубиками, складываем в кастрюльку и заливаем соленой водой (на литр холодной воды одна столовая ложка соли). Воды наливаем столько, чтобы закрывало баклажаны, ставим под гнет на два часа. Это мы делаем для того, чтобы убрать горечь с баклажан, а еще недавно узнала, что для того чтобы баклажаны при жарке впитали в себя меньше масло, их необходимо подержать в холодной воде.

Морковь нарезаем кубиками. Лук режим мелко, перец нарезаем соломкой.

Далее, по очереди, обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла лук

, морковь

, перец

, баклажаны

, складываем все в утятницу, нарезаем помидор мелкими кубиками или добавляем немного томатной пасты, ставим на медленные огонь и тушим периодически помешивая.

Посолить по вкусу. Да, можно еще и чесночка добавить, но это уже на любителя. Тушить до того, как морковка станет мягкой.

Вот такой простой, но очень вкусный рецепт.

А для своей двухлетней дочурки я готовлю баклажановую икру так: баклажаны режу толстыми кружочками, вымачиваю и запекаю в духовке. С запеченных баклажанов снимаю кожу и пропускаю их через мясорубку. На сковороде обжариваю в растительном масле лук, тертую морковь, обжариваю отдельно друг от друга. Далее перемешиваю лук, морковь и баклажаны, добавляю капельку томатной пасты и немного тушу. Дочке очень нравиться.

Вот такую икру из баклажанов обожает вся наша семья. Еще мы любим икру из кабачков, в общем, любим лето за ее разнообразие.