Рецепт: Фаршированные баклажаны, запеченные в духовке - Баклажанные лодочки под сырной корочкой моцареллы. Вегетарианская начинка. Пошаговый фоторецепт...

Очень люблю конец лета. На рынке и в магазине много вкусных овощей по доступным ценам. А из этих овощей чего только не приготовишь, полный полет фантазии. Хочу вам представить один из самых любимых овощных рецептов. Итак, готовим фаршированные баклажанные лодочки. Начинка будет вегетарианская, особый вкус придаст моцарелла. Но, конечно, фантазировать и импровизировать можно бесконечно. Главное уловить суть. Все что нам понадобится, вы видите на фото.

Это баклажаны, помидоры, несколько шариков моцареллы, репчатый лук, морковь, немного отваренного риса, растительное масло, чеснок, зелень, ну и конечно приправы. Подготовим баклажаны. Их надо разрезать пополам вдоль, вынуть мякоть. Мне это удобно делать чайной ложкой, предварительно надрезав будущую лодочку по периметру.

Готовые лодочки я обильно солю.

На растительном масле обжариваю мелко нарезанный лук, натертую морковь, и серединку баклажанов.

Когда овощи уже готовы, добавляю рис, зелень, чеснок, солю и перчу по вкусу. Мы с мужем любим острое, поэтому я еще иногда добавляю острый перчик. Это уже очень вкусно!

Готовым фаршем начиняю лодочки. Фарш надо уложить поплотнее.

Теперь перехожу к следующему этапу. Лодочки надо немножко смазать майонезом и выложить дольки помидоров. Майонеза, впрочем как и масла я обычно кладу немного, не люблю жирное.

На помидор кладем кусочки моцареллы, конечно, можно использовать любой твердый натертый сыр. Я дополнительно присыпала прованскими травами.

На дно емкости наливаем немного водички и ставим блюдо запекать в горячую духовку. Баклажаны должны стать мягкими, а сыр зарумяниться. У меня при температуре 200 градусов на это ушло 30 минут. Вот наше блюдо готово.

Получилось вкусно, очень красиво и легко. Для меня это вполне самодостаточное блюдо, но вечно голодным мужчинам можно предложить в качестве гарнира к мясу. Готовьте с любовью и приятного вам аппетита!