Рецепт: Цветная капуста в кляре - Вкуснятина невероятная)))!

Впервые это блюдо приготовила моя дорогая мамочка! С тех самых пор, а прошло уже несколько лет, никогда не возникает вопрос, что нам приготовить. Это такой ритуал, если мы приезжаем в гости (живем очень далеко друг от друга), всегда на столе цветная капуста в кляре. Причем её обожают все: и дети, и взрослые.
Цветная капуста в кляре может выступать как основное блюдо, не требующее ничего дополнительно, если только легкого салатика из свежих овощей и зелени, заправленного соком лимона и оливковым маслом, так как сама по себе цветная капуста пресновата на вкус. А может выступать в качестве гарнира к рыбе, мясу и блюдам из морепродуктов. Может так же подаваться в качестве закуски, так как цветная капуста и остывшая очень вкусная, главное- не пережаривать её, чтобы она была, как говориться, аль денте. Мы любим во время путешествий брать с собой цветную капусту в кляре в качестве перекуса. В поездки я готовлю цветную капусту в кляре. разбирая её на более меткие соцветия, на один укус, так сказать, чтобы не пачкаться. Только стоит позаботиться, чтобы с собой были одноразовая посуда и салфетки, так как закуска имеет свойства оставлять жирные пятна на обивке машины))).
Сначала готовим кляр. Смешиваем 2 яйца, 1/2 чайной ложки соды, 1/2 чайной ложки соли с 3-4 столовыми ложками кефира или простокваши (можно сметаны, ряженки, в общем любой кисломолочный продукт, имеющийся у вас в запасе). Добавляем муки ровно столько, чтобы масса по консистенции напоминала сметану (не жидкую, но и не густую), обычно трех столовых ложек вполне достаточно, перемешиваем до полной однородности.
Даем немного постоять кляру, чтобы тесто стало воздушным, а не стекала по соцветиям.

Если дети не участвуют в трапезе, то я в кляр добавляю красный молотый перец, но если есть проблемы с желудком, то лучше этого не делать. Хотя красный перец придает вкусу больше яркости, пикантности, делает это блюдо незабываемым! Такую закуску вполне можно подавать к пиву, но тогда нужно позаботиться, чтобы соли в кляре было чуть больше обычного, чтобы закуска к пиву не была пресной.
Цветную капусту лучше брать молоденькую. Чтобы у соцветий были коротенькие и сочные ножки. Делим капусту на соцветия.

Я люблю большие порции. У них много сока внутри, но они дольше жарятся. Мама любит малюсенькие соцветия, они быстрее прожариваются, но их замучаешься переворачивать, так как необходимо обжарить капусту со всех сторон.

Берем соцветия, опускаем в кляр и выкладываем на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла сразу, чтобы кляр не успел стечь. не стоит соцветия складывать слишком плотно друг к другу, так как это может привести к слипанию уже набухшего кляраю

Кляр очень быстро впитывает масло, поэтому лучше его добавлять по чуть-чуть. если вы любите калорийные блюда, то бояться этого не стоит, а вот если считаете калории или следите за весом, то главное- не переборщить с растительным маслом...

Жарим на среднем огне до золотистой корочки кляра,

переворачивая на не прожаренную сторону до полной готовности. Обычно жарю с четырех сторон, но иногда и трех сторон вполне достаточно.

Подавать можно в качестве гарнира, а можно как самостоятельное блюдо. Причем капуста в кляре вкусна и горячая, и холодная!

Очень хорошо капуста в кляре сочетается с соусами. Обычно подаю с чесночным. в равных количествах смешиваю сметану и майонез (примерно по три столовые ложки), выдавливаю зубок чеснока, добавляю рубленный свежий укроп и молотый белый перец. Иногда подаю томатный соус. Смешиваю три столовые ложки томатной пасты с тремя ложками воды, добавляю чайную ложечку сахара и пол чайной ложечки соли, растительное масло, рубленную мелко кинзу и немного красного молотого жгучего перца. Перемешиваю. Можно добавить столовую ложку лимона, это придаст соусу неповторимый аромат и приятный вкус.
Считаю капусту в кляре потрясающим и универсальным блюдом. Настоятельно рекомендую готовить на детские праздники, быстро, вкусно и дети с удовольствием едят.
Приятного аппетита!