Рецепт: Рассольник консервированный домашний с перловой крупой - Домашний, и этим все сказано.

Очень люблю рассольник за его вкус и полезные свойства. Только вот готовить его довольно то долго, нужно время что бы разварилась перловка. Обычно я готовлю его для быстроты в скороваркеhttp://otzovik.com/review_216227.html. Но можно приготовить и еще быстрее, только для этого надо потрудиться осенью немного. В магазинах продается консервированный рассольник в банках, но я его не люблю из-за комбинированного жира и вечно гнилой картошки. Посмотрев на банке из чего он приготовлен я придумала свой рецепт и успешно уже несколько лет подряд закатываю его в банки.

Я обычно беру все на глаз.

Сначала я варю перловку. Для этого промываю, заливаю водой и варю до готовности. Я всегда варю в скороварке, поэтому у меняя всего минут 40 занимает. А если варить просто в кастрюле то займет больше часа.

Если воды выкипает то добавляю еще.

Шинкую морковь, режу лук и перец, мелкими кубиками огурцы, измельчаю чеснок.

К готовой перловке добавляю овощи, соль, сахар, уксус, масло. варю 30 минут. Можно и меньше, главное что бы овощи сварились. В конце добавляю соленые огурцы и варю еще 20 минут.

Раскладываю по стерильным банкам, закатываю, переворачиваю и укутываю. У меня получается около 10 банок рассольника.

Сегодня я открыла баночку на пробу и заправила бульон.

Вкус нежный, можно съесть и так, без бульона. Можно кушать как салат, а особенно хорош под водочку в качестве закуски.