Рецепт: Овощи запеченные с мясом - 2в1: одно блюдо на двоих

Иногда наши вкусы с мужем не совпадают. Ему подавай салат, направленный майонезом, и мне с оливковым маслом хочется. Ему хочется мяса, и мне рыбу. Ему кофе, мне чай. Приходится порой готовить персональные порции исходя из предпочтений каждого. На этот раз я решила угодить обоим, причем сразу. Я не люблю сложных рецептов. У меня получится легкий и вкусный ужин из продуктов, которые есть в холодильнике.

Для приготовления ужина мне понадобилось: духовка, кабачок, жареная куриная ножка, лук репчатый, томаты, соль-перец, моцарелла, другой сыр. Так как мой муж избегает овощи, я решила его обмануть и подсунуть ему кабачок - он еще никому не навредил, и не даром даже маленьким деткам в качестве одного и первого прикорма советуют кабачок. Кабачок очищаем и режем кубиками.

На заранее подготовленную форму для запекания выкладываем кубики. Немного их солим. Дальше берем готовую куриную ножку (вместо нее можно взять и другую часть курицы, и мясо, и фарш - исходя из личных вкусов и того, что есть в холодильнике и требует наискорейшего съедения), счищаем с нее мясо, режем, выкладываем сверху кубиков кабачков, но занимаем только половину. Это будет ужин для мужа. Мой ужин будет чисто овощной с небольшой пикантностью. Но об этом ниже. Не забываем немного поперчить мясо.

Далее сверху идут томаты, на всю поверхность. В качестве томатов я взяла не свежие, а консервированные - на пробу. Получилось отлично. В банке, кроме цельных помидоров без кожицы, содержалась томатная паста, что отлично сочеталось с моей идеей ужина. Рубим цельные помидоры и выкладываем их.

Теперь я вношу пикантность в мою часть ужина. Я беру моцареллу, режу ее на дольки и выкладываю их на свою половину. Далее идут кольца репчатого лука на все блюдо. Они отлично сочетаются с помидорами и сыром.

На половину, которая предназначается мужу, капаю немного майонеза - для большего вкуса. Я - любитель сыра, и считаю, что его много не бывает. В меру, конечно))) Поэтому тру на крупной терке сыр российский и посыпаю им все вместе. Перед отправкой в разогретую духовку блюдо выглядит так:

А после запекания - так:

Само по себе такое блюдо легкое, оно же почти только овощное плюс сыр. Как ни странно, муж оценил, и даже не заметил, что там кабачок, приняв его за картофель))) Такая "запеканка" не имеет формы, она разваливается, поэтому накладывать лучше ложкой. Вкусно и просто получилось накормить нас обоих одним выстрелом! Его можно подавать как самостоятельное блюдо, так и как гарнир.

При желании можно добавить шампиньоны, чеснок, другие овощи. Импровизируйте!