Рецепт: Запеканка из баклажанов с мясом - острая, с чесноком и сыром.

Готовлю по спец. заказу мужа такую уже третий раз с небольшими вариациями и фантазиями. Муж обожает остренькое и мясное всё, и баклажаны уважает намного больше, чем кабачок.

Баклажаны моем, режем на кружочки и укладываем в форму в 2 слоя. Я не вымачиваю, гореч не чувствуется в этой запеканке.

От души перчим, солим по вкусу и выкладываем тертую на крупной тёрке морковь.

В фарш добавляем воду, специи, зелень. Рис добавлять не нужно - у меня оказалось маловато фарша, поэтому еще и рис отварной добавила.

Если добавляете рис в фарш, то слой с картофелем добавлять не нужно, либо то либо то.

Выкладываем слой фарша.

Картошку очень тонко режем, чтобы хорошо пропеклась, выкладываем черепицей и солим, перчим.
Я хотела под фарш уложить, чтобы лучше пропиталась бульоном, но в этот раз забыла вовремя уложить и положила сверху - тоже не плохо вышло.

Сверху слой помидор.

И верхним слоем 1-2 ряда кружочков баклажанов.
Для заправки я беру поровну сметану+майонез, пару зубчиков чеснока, перец.

И запекаем в духовке около 50-60 минут до готовности. Как готово посыпаем тертым сыром, чем больше, тем лучше:)
Если любите хрустящий сыр, можно заранее немного до готовности посыпать, но мне нравится сыр как на пицце, только расплавленный.

Не жалейте в фарш воду добавить, он должен быть жидкий. Тогда запеканка получается сочная - бульон впитается в картофель и баклажаны, будет совсем не сухая, остренькая и очень вкусная и сочная.