Рецепт: Фрукты в карамели - В горячей карамели

До того как я ушла в отпуск по уходу за ребенком, мы с подругами после работы часто любили посидеть в нашем любимом китайском ресторанчике. В нем готовят очень много вкусняшек, но самое любимое наше блюдо было "Фрукты в горячей карамели". Сейчас времени на посиделки в ресторанах не хватает, поэтому подруг приглашаю домой к себе)). Вот и решила их приманить таким вот блюдом. И с вами хочу поделиться, чтоб радовать любимых и друзей. В первую очередь немного предисловия:

1. Блюдо очень сладкое, поэтому не каждому может прийтись по вкусу.

2. Для приготовления карамели нужно взять старый казанчик, без тефлонового покрытия(не спрашивайте почему... незнаю)).

3. Бояться того, что потом невозможно отмыть казан не надо. Отмывается очень легко.

4. Фрукты можно брать любые. Бананы, яблоки, папайю, ананасы, сухофрукты. Сухофрукты надо вымачивать.

Для приготовления карамели нужно быть максимально внимательным, поэтому лучше все приготовить заранее. Поджарить кужут. Кунжут жариться очень быстро, лучше не отходить от плиты, чтоб не сгорел. Жарим до золотистого цвета.

Далее нарезаем фрукты. Я нарезаю кубиками яблоки, а бананы колечками. Правда яблоки не совсем кубиками, но главное чтоб не сильно мелко, а то спарятся в горячей карамели и вкус не тот будет.

Теперь самое главное-карамель. Из-за того, что у меня 2 фрукта беру 200 гр. сахара. Если фрукт 1, то необходимо 100 гр. сахара. Насыпаем сахар в казанок, заливаем его водой так, чтоб она только покрыла сахар. Больше не надо. И начинаем варить на сильном огне.

Варится сахар достаточно долго. Минут 15-20. Необходимо все время помешивать. Должна сначала образоваться белая пена.

Потом сахар начинает приобретать коричневый цвет. Когда цвет будет чётко коричневый и пойдет запах горелого сахара, понемногу добавить оставшейся воды. Напомню воду нужно брать столько же сколько и сахара, но заливать в начале, чтоб покрыть сахар, а вот остальную доливать, когда сахар станет коричневым. Если у Вас карамель не сильно густая получилась, то воды долить совсем немного. Должна получиться консистенция сиропа.

Все нужно делать быстро. Как только воду добавили, размешали сразу снимайте с огня и высыпайте туда фрукты. А также половиину заготовленного кунжута и премешать.

Высыпать на тарелку и звать гостей или любимых и родных. Карамель не сразу загустеет, но лучше кушать сразу.

Всем приятного аппетита, а я пошла встречать любимых подруг!))