Рецепт: Кальмары фаршированные - Если хочется вспомнить море!

Сегодня, как уже говорилось, муж попросил сготовить ему что-нибудь необычное и экзотическое... Ну а мне до чесотки захотелось кальмаров... Решила совместить... Нафаршировать кальмары овощами, рисом и креветками (этому меня в своё время научила моя институтская подруга)... Итак, ингредиенты следующие:1) Кальмар очищенный (какой брала - тут)2) Смесь овощная ( выбрана мексиканская смесь)3) Смесь рисово-морепродуктовая (вместо изначально планированной Паэльи, из-за её отсутствия выбрана не менее изысканная Ризотто)4) зелень: петрушка, лук, укроп5) майонез6) Приправы Grasso и Пряная соль7) для украшения: помидоры, огурцы, можно оливки... Итак, начинаем... Так как кальмары варятся очень быстро, то их приготовление оставляем в последнюю очередь... Берём кастрюлю, ставим кипятиться воду, подсаливаем её и когда она закипит запускаем вариться смеси "Мексиканскую" и "Ризотто", постепенно их помешивая...

В процессе варки можно добавить специи: соль, прованские травы (Grasso), перец (последнее я не добавляла, т. к. впервые готовила с Ризотто и не знала эту смесь толком)... Варить можно в одном котле (сначала Ризотто, потом как минут 5 покипит добавить мексиканскую смесь), можно в разных (как делала я... у меня стояли 2 кастрюли)... Примечание: на упаковке Ризотто советуют жарить на сковородке, но я решила проварить, т. к. мой рецепт предполагает фаршировку и я побоялась, что жаренные рис, креветки и прочее будут жестковаты для этого блюда... В общем я варила... Итак, смеси сварились... Мы режем зелень... Обычно ещё я добавляю лук, но в этот раз решила не рисковать... надо узнать смесь... да и ребёнок есть не станет!

Нашинкованную зелень запускаем в смесь и слегка заправляем майонезом (не сильно, для затравки... чтобы промариновалась)...

Теперь, когда начинка для заправки готова - ставим её остывать на водяную баню и начинаем варить кальмар... Перед варкой я тщательно промывала кальмар, что в принципе рекомендую делать даже с развесным вариантом...

Варим промытый кальмар не более 3 - 4 минут... Иначе структура трубки разварится и получится безвкусная резиновая подошва...

Сваренный кальмар тщательно освобождаем от воды... иначе местами размягчится и при фаршировке может порваться... И обязательно остужаем его до холодного состояния, иначе разжижится начинка внутри... и майонез будет выплывать... Как остынет кальмар, достаём начинку, повторно уже хорошо заправляем её майонезом и фаршируем ею кальмары... Затем украшаем это всё помидорами, огурцами, если есть оливками, зеленью... короче кто на что горазд... и ставим постоять для окончательной пропитки...

Съедобно всё, кроме ракушки сбоку... Она привезена с Кубани... Блюдо вкусное... мужу понравилось... Готовится не долго... и достаточно оригинальный ужин вам обеспечен...*** Приправы: перец и лук по вкусу добавить можно, проверено потом! цена: 1 порция около 100 рублей суммарно.