Рецепт: Салат "Цезарь" - с горбушей по-домашнему.

Прежде чем написать вам рецепт, совершу небольшой эcкурс в историю.

"Пришёл, увидел, победил." - говаривал великий человек древнеримского государства - Gaius Iulius Caesar.

Наша задача менее величественна, но не менее важна - готовить вкусно, правильно и красиво. Название салата "Цезарь" никак не связано с Гаем Юлием). Дело было в 1890-х годах. В Мексике, в небольшом городе, человек по имени Цезарь Кардини открыл ресторанчик. И как это часто бывает, в один прекрасный день посетители съели почти все запасы. Но в заведение заглянули весёлые артисты и потребовали еды. Находчивый Цезарь предложил гостям некое блюдо, которое он приготовил следующим образом:

натер тарелку чесноком, порвал на нее салатные листья, сдобрил их оливковым маслом, затем разбил яйца, которые приготовил необычным способом ( он опустил их в кипяток на несколько секунд, что по сути стало хорошим соусом), потёр сыр, сбрызнул лимонным соком, добавил приправы и гренки, которые поджарил на оливковом масле с чесноком. ВУАЛЯ)

Салат "Цезарь" имел оглушительный успех у артистов. И прочно закрепился в меню ресторанчика.

Мы же с вами сделаем этот салат по-домашнему. А именно, из того, что есть в нашем или вашем доме). Вариации на тему - приветствуются.

Итак. Открываем холодильник и находим: листья салата (любого на ваш вкус), банку консервированной горбуши (без масла), белый хлеб или батон (для гренок), натуральный био-йогурт, пару ложек майонеза (можно без него), огурчик, сыр твёрдых сортов, яйца - З шт. лимон, чеснок, свежемолотый черный перец.

Листья салата моем, оставляем просушиться. Затем рвем его руками - это важный момент - ибо, если вы порежете его ножом, он может пустить горький сок. Делаем заправку для нашего салата "Цезарь" с горбушей: био-йогурт смешиваем с двумя ложками майонеза, чесноком, свежемолотым перцем и соком лимона (количество на ваш вкус - примерно пару столовых ложек). Часто в заправку я добавляю зелень, каперсы или тёртые сырые шампиньоны. Сегодня это немного укропа.

Затем нарезаем соломкой огурец. Если он добротный - шкурку можно не срезать. Ежели не красавец и староват - лучше его почистить.

Рыбку чистим от ненужных косточек и шкурки, делим на красивые кусочки. Яйца порезать не очень мелко. Укладываем на горбушу.

Всё это салатное дело поливаем заправкой. И не забываем думать о хорошем). Да, совсем забыла - перед готовкой делаем гренки. Я использовала батон. Очистила его от корочки. И поджарила немного на сухой сковороде. Можно делать их в тостере, а потом разрезать.

На соус трём сыр. Мне больше нравится когда сыр режется стружкой при помощи овощерезки. В этот раз пармезана у меня не оказалось, пришлось использовать другой сыр, а его только ножом или на тёрке. Но позволим себе отступления. На сыр выкладываем гренки.

УсЁ!). Салат "Цезарь" с горбушей по-домашнему - ГОТОВ! Делать его можно из чего угодно. С разными ингредиентами, заправками и фантазиями. Вместо горбуши можно использовать маленькие шпроты, отварной судак, бекон, куриную грудку, креветки... и... и... и. Можно добавить помидоры черри, перепелиное яйцо, каперсы, болгарский перец. Всё зависит от того, что вы любите. А заправку сделать на основе оливкового масла, лимонного сока, чеснока и свежемолотого черного перца.

Да прибудет с нами аппетиты и стойкость Цезаря! Придём, увидим - всё съедим))

Приятного аппетита!