Рецепт: Мясные розочки - Рулетики под «одеялом».

Сегодня хочу поделиться рецептом рулетиков из пельменного теста и фарша. История появления его в моей записной книжке рецептов началась пару лет назад. Как-то в один прекрасный день встал вопрос: а что готовить на обед? Готовить предстояло из фарша, но все стандартные блюда общим собранием были отбракованы – хотелось чего-то новенького. Таким образом мы и пришли к небольшой кулинарной брошюрке, в которой и отыскали оригинальный рецепт «розочек». Данный рецепт немного отличается от найденного в книжице – опытным путем было найдено самое вкусное на наш взгляд сочетание продуктов.

Обычно я готовлю «розочки» на обед в будние дни, но они прекрасно подойдут и к праздничному столу.

Первое, с чего начинается приготовление «розочек» - это замешивание теста. Этот процесс объяснять, думаю, не стоит – все мы в курсе как делается тесто для пельменей, в крайнем случае можно посмотреть в интернете ) Скажу лишь, что беру для него только яйца, кипяченую воду, соль и муку. На одно приготовление я готовлю примерно вот такой кусочек:

2. Подготавливаем фарш: солим его и добавляем приправы по вкусу, в этот раз в ход пошла аджика, хмели-сунели и приправа для пиццы.

3. Берем наше тесто и тоненько его раскатываем, но без фанатизма ) примерно такой же толщины, как сочни для пельменей.

4. На раскатанное тесто выкладываем фарш и равномерно распределяем. Стараемся, чтобы фарш лежал вплотную к краю теста – для этого я обычно сначала выкладываю фарш по периметру…

…а потом раскатываю по остальной площади. Хотя, как правило, все равно середка получается немного толще )

5. Сворачиваем получившийся пласт в рулет.

6. Теперь немного отвлечемся на морковь – натираем ее на крупной терке, лук и чеснок – мелко режем. И ставим пассироваться на небольшой огонь до полуготовности.

7. Пока овощи пассируются (не забываем их иногда помешивать!) нарезаем мясной рулет небольшими кусочками.

Чтобы в процессе нарезки фарш не прилипал к ножу я периодически (перед каждым кусочком) обмакиваю нож в муке.

8. Нарезанные рулетики выкладываем в глубокую форму или, как в моем случае, широкую кастрюлю, смазанную подсолнечным маслом, более-менее свободно, чтобы они не слиплись.

9. Поверх рулетиков раскладываем равномерно пассированную морковь с луком (и чесноком, если добавляли и его).

10. Затем слой майонеза – мне больше нравится вот такими каплями его выложить:

11. И последний слой кетчупа – лучше не сплошной, а чтобы местами просвечивал майонез.

Какого-то специального кетчупа для «розочек» у меня нет – готовлю с тем, что найдется в холодильнике, в этот раз это был шашлычный.

12. Отправляем нашу заготовку в духовку, разогретую до 250 градусов, примерно на один час.

Если фарш у вас не жирный, то нужно подлить немного горячей водички, чтобы тесто не было жестким. И сверху нашу форму примерно через двадцать минут от начала запекания я обычно накрываю фольгой, чтобы кетчуп не высох.

В этот раз я как-то не рассчитала с количеством «розочек» и у меня остался небольшой кусочек рулетика – второй раз запекать по всем правилам его слишком мало. Можно было, конечно, заморозить и «оставить на черный день», но я решила все же приготовить – для этого нарезала его настолько тонко, насколько получилось…

…и просто обжарила на сковороде:

Это вариант для форс-мажора, если, как у меня, остается небольшой лишний кусочек рулета.

Вернемся к «настоящим розочкам», которые, как мы помним, запекаются у нас в духовке. Через час с небольшим они готовы и выглядят вот так:

А какой аромат от них исходит – просто не передать словами )))

Спасибо за внимание. Приятного аппетита!!!