Рецепт: Вареники с картошкой - классические

Блюдо это, конечно, всем известное и отзыва писать не собиралась, пока не услышала беседу моих учениц. Некоторые современные юные хозяйки даже не догадываются, что вареники, пельмени и многие другие блюда можно в домашних условиях приготовить и это недорого, недолго и вкусно. Я раньше тоже нечасто их делала, не люблю тесто вымешивать, но теперь, с появлением в доме хлебопечки, и варениками, и пельменями домашних балую. Итак, вареники с картошкой.

Делаем тесто. В мерный стакан 1 яйцо + вода (до верха), 3 стакана муки, 1 чайная ложка соли, всё это в хлебопечку и запускаем программу тесто.

При отсутствии агрегата хорошо вымешиваем, чтобы к рукам не прилипало.
Пока готовится тесто, делаем начинку. Варим картофель. Жарим лук (2-3 луковицы нужно порезать и пожарить до золотистого цвета). Готовим пюре, обратите внимание, оно должно быть хорошо посолено и должно быть густым. Добавляем в пюре половину жареного лука и свежий (или замороженный) укроп. Картошечку, лук, укроп смешиваем и даём начинке остыть.

Тесто раскатываем, делаем кружочки специальным приспособлением или обычным стаканом.

В каждым кружочек кладём начинку, примерно 1-2 чайные ложки и делаем вареник, соединяя края

Если фарш закончился, а тесто осталось, сделайте галушки

И вот время варить. Положите вареники и галушки в кипящую подсоленную воду, помешайте (только аккуратно), подождите, пока они всплывут, а потом ещё 10 мин. и вынимайте.

Лучше шумовкой и лучше в стеклянную посуду, чтобы в случае необходимости разогреть в микроволновке (хотя поджарить в сковороде гораздо вкуснее).

Сверху выложите оставшийся поджаренный лук, накройте крышкой кастрюлю и перемешайте варенички. Ужин готов. Можно подавать без всяких дополнений, а можно со сметаной, кетчупом или каким-нибудь другим соусом. Приятного аппетита!

P.S. Моя дочь не ест вареники, а вот картофельное пюре и галушки с удовольствием, так что я всегда оставляю немного фарша и леплю всякие фигурки из теста для неё.