Рецепт: Драники "Колдуны" - С грибной начинкой

Так как сейчас пора грибов, без них на кухне не обойтись. Но просто жареные грибы с картошкой все время есть не будешь и поэтому почему бы не приготовить наши белорусские картофельные драники с грибами. Вот я и решил пустить свои грибы на это блюдо, благо и картофель уже собрали.
Для начала я грибы отварил около 20 минут, затем лук немного поджарил на растительном масле, добавил туда грибы и протушил еще под крышкой. минут 30 (чтобы было надежнее). В принципе, если грибы мелко порезаны их можно и в таком виде пустить на фарш, но я решил еще эту грибную массу измельчить в комбайне. Затем наверное один из самых трудоемких процессов - чистка картофеля. Во первых никогда не знаешь, сколько его надо. Всегда на глаз. В результате я начистил столько, что драни получилось на 2 миски. Дрань (натертый сырой картофель) я опять же получал с помощью комбайна. Даже подумал как нам сейчас хорошо живется. Это ж раньше я просыпался на выходной, а мама уже клецки сделала - и страшно подумать, сколько картофеля надо было натереть руками, а сейчас забросил все, включил кнопку - и получай все готовенькое, в дрань добавляю еще перетертый репчатый лук-тогда драники остаются светлыми, добил пару яиц (можно без них), соли, немного муки до консистенции сметаны и несем все к плите:

Для чего в составе, спросите, водка? Потому что сейчас начинается самый ответственны момент. Драники могут расползаться на сковороде, пригорать, да кто еще знает, что может произойти - поэтому для такого длительного процесса необходимо лекарство - ну если там нервы поднялись, да или вообще скрасить процесс приготовления, да и закусить теперь будет чем :) Потому что жарятся драники с начинкой не быстро. Да и когда переворачиваешь, не всегда получается ровно, а подвинуть уже проблематично: дрань быстро схватывается на сковороде и эти "брызги" придают не очень очаровательную форму пирожкам, правда на вкус это не влияет.
Итак наливаем немного масла. Его все хочется подлить, кажется не хватает, но на самом деле драники как забирают его, так же и отдают. Но все равно я перед каждой порцией немного подливал ростительного масла:

Выкладываем ложкой оладью на сковороду, затем кладем начинку и сверху еще небольшую оладью и "закрываем" пирожок. Драники жарятся без крышки, но у меня есть такая, которая не позволяет брызгам портить процесс приготовления.

Ну вот, теперь выпиваем рюмочку и ждем...

В результате на выходе получаем вот такие пирожки. Заметьте, что водочки ушло не много на процесс приготовления, даже несмотря на то, что я ее немного скрашивал своим мятным сиропом. Такие "колдуны" можно есть как горячими, так и холодными, правда в последнем случае они могут стать твердоватыми, но разогрев быстро придает им необходимую форму. Подают их со сметаной или маслом, а еще бы сала, да такого, знаете, повреднее - жареного с корочкой. Тут уже у кого какие предпочтения. Я же, правда, использовал только майонез. Сметана у меня в доме не в почете, как собственно и сало - редкий гость. Ну и как всегда - Приятного аппетита!