Рецепт: Баклажаны консервированные - Целиком соленые стерилизованные

Нам понадобятся свежие баклажаны небольшого размера. Выбирайте крепкие плоды с гладкой кожурой и равномерной окраской.

Обрезаем плодоножки и моем. Готовим рассол: 1 стакан соли на 1 литр воды. Когда рассол закипит, кидаем в него баклажаны и варим до мягкости. Соль выводит из баклажанов характерную для этих овощей горечь. Переваривать не желательно, иначе расползутся.

Готовим банки — моем, обдаем кипятком. Если плоды великоваты и не влезут в литровые банки, используйте трехлитровые бутыля.
В банки кладем чеснок, лавровый лист, душистый перец, листья черной смородины, кориандр, немного гвоздики. Раскладываем остывшие баклажаны.

Готовим новый раствор для заливки: 3 столовых ложки соли на полтора литра воды. Разливаем его по банкам и ставим их стерилизоваться на 5-10 минут. Закатываем крышками и укутываем теплым одеялом.

Заготовленные таким образом баклажаны можно использовать как угодно. В них нет ни капли уксуса, а значит и вреда для здоровья никакого. Как будто вы купили свежие овощи и только что отварили их в соленой воде.

Чтобы получить готовый салат, нужно просто порезать синенькие, добавить зелень, лук и растительное масло. Либо добавить к баклажанам острую морковчу и маринованные грибочки. Можно использовать для приготовления горячих овощных гарниров и мясных блюд.