Рецепт: Соленые рыжики - по-домашнему

На своем относительно еще коротком веку я встречала очень мало людей, которые бы не любили грибы. Кстати, один из них - это мой муж. Жареная картошка с грибами может стоять в холодильнике неделю, пока я не взбунтуюсь, а о том, чтобы самой приготовить для него суп с грибами, я даже и подумать боюсь... Единственный компромисс, который мы с мужем смогли найти - это грибы соленые, приготовленные по рецепту свекра. Итак, для того чтобы приготовить соленые грибы (а в нашем случае это рыжики), нам понадобится на 1 банку 0,5 и 1 банку на 1 литр примерно 2 кг рыжиков.

Думаю, каждый знает, как грибы обрабатывать: вначале их нужно "почистить" старой щеткой, затем обрезать ножку на конце и срезать гнилые части. Чтобы из грибов выползли все "зверьки", их желательно замочить на часок-другой в соленой воде.

Далее грибы ставим вариться на 20 минут.

После того, как грибы поварятся отведенное время, высыпаем их в дуршлаг и даем немного остыть.

Затем вновь заливаем в кастрюлю воду и добавляем следующие специи:

- черный перец в горошках (у нас 5-ти видов - черный, красный, белый, розовый и еще какой-то, уже и не помню);

- гвоздика;

- корица;

- тмин;

- 1 ст. л. соли.

Когда вода со специями закипит, можно закладывать в нее грибы. Внимание! Грибы варить до тех пор, пока они не осядут на дно!

Далее грибы вынимаем и выкладываем в банки, но маринадом заливаем не сразу - оставляем на пару часов без маринада, чтобы рыжики "слиплись". Через 2 часа можно залить маринадом.

Далее банку ставим в холодильник и оставляем на 3 дня, а уже через 3 дня можно открывать и кушать.

Кстати, еще один совет - в прошлом году, когда мы под новый год открыли грибочки, наверху плавала плесень. Конечно, свекр сказал, что их можно просто промыть и все о"кей, но мы рисковать не захотели. Поэтому в этом году мы запаслись другим советом свекра - чтобы наверху не образовывалась плесень, сверху нужно положить листочек хрена с дачи.

Приятного аппетита!