Добавить рецепт
Елена ЧРоссия, Екатеринбург
Репутация: +19848Все рецепты автора: 356
Дата публикации: 2012-09-19
Рецепт понравился: 68 
Рецепт: Борщ с фасолью - с красной фасолью - вкусный и сытный настоящий борщ! (+ пошаговое фото)
Ингредиенты:
капуста белокочанная - 400 гр;
морковь - 2 шт;
лук репчатый - 1 шт;
свекла - 1 шт;
фасоль - 50 гр;
чеснок - 2 зубчика;
зелень - по вкусу
Способ приготовления:
капуста белокочанная - 400 гр;
морковь - 2 шт;
лук репчатый - 1 шт;
свекла - 1 шт;
фасоль - 50 гр;
чеснок - 2 зубчика;
зелень - по вкусу
Хочу поделиться рецептом обыкновенного борща, но с маленькими нюансами и с добавлением красной фасоли.
Фасоль содержит очень много белка, в100 гр отварной фасоли примерно от 10 до 20 гр. Отличный растительный белок, актуально для тех, но не ест или не любит мясо и получает мало животных белков.
Белок как известно сытный, и поэтому борщ получается наваристый, сытный и очень вкусный. В чистом виде фасоль мне не особо нравится, а вот в борще - самое то, что нужно!
Фасоль беру красную, предварительно на ночь замачиваю промытую фасоль, утром она уже увеличенная в 2-3 раза и варится намного быстрее.
Утром варю фасоль отдельно, мне не нравится мутный бульон от неё, добавляю уже почти готовую к мясу.
А пока варится шинкуем капусту, свеклу на крупной тёрке.
Лук мелко режем.
СОВЕТ: чтобы лук не брызгался - нужно его посолить на доску насыпать немного соли, тогда брызги остаются в соли. Затем просто чуть меньшее кол-во соли добавляем в блюдо.
Морковь на крупной тёрке.
И пассеруем поочередно добавляя лук+морковь + половина свеклы.
Солим-перчим по вкусу.
В кастрюлю к мясу и фасоли добавляю капусту и вторую половину свеклы.
Затем, ближе к готовности зажарку из лука+морк+свекла.
Добавляю 1 ст. ложку уксуса 3%. Уксус не чувствуется, даёт легкую кислинку и сохраняет насыщенный цвет от свеклы. Можете на свой вкус добавить побольше, нужно пробовать.
За 5 мин до готовности пару мелко рубленных зубчиков чеснока и зелень можно сразу, можно уже в тарелку.
Подавать можно со сметаной и зеленью.
Вспышка от фотоаппарата забрала немного цвет. На самом деле борщ получается более бордовый.
И конечно вчерашний борщ еще вкуснее, чем свежий.
Фасоль содержит очень много белка, в100 гр отварной фасоли примерно от 10 до 20 гр. Отличный растительный белок, актуально для тех, но не ест или не любит мясо и получает мало животных белков.
Белок как известно сытный, и поэтому борщ получается наваристый, сытный и очень вкусный. В чистом виде фасоль мне не особо нравится, а вот в борще - самое то, что нужно!
Фасоль беру красную, предварительно на ночь замачиваю промытую фасоль, утром она уже увеличенная в 2-3 раза и варится намного быстрее.
Утром варю фасоль отдельно, мне не нравится мутный бульон от неё, добавляю уже почти готовую к мясу.
А пока варится шинкуем капусту, свеклу на крупной тёрке.
Лук мелко режем.
СОВЕТ: чтобы лук не брызгался - нужно его посолить на доску насыпать немного соли, тогда брызги остаются в соли. Затем просто чуть меньшее кол-во соли добавляем в блюдо.
Морковь на крупной тёрке.
И пассеруем поочередно добавляя лук+морковь + половина свеклы.
Солим-перчим по вкусу.
В кастрюлю к мясу и фасоли добавляю капусту и вторую половину свеклы.
Затем, ближе к готовности зажарку из лука+морк+свекла.
Добавляю 1 ст. ложку уксуса 3%. Уксус не чувствуется, даёт легкую кислинку и сохраняет насыщенный цвет от свеклы. Можете на свой вкус добавить побольше, нужно пробовать.
За 5 мин до готовности пару мелко рубленных зубчиков чеснока и зелень можно сразу, можно уже в тарелку.
Подавать можно со сметаной и зеленью.
Вспышка от фотоаппарата забрала немного цвет. На самом деле борщ получается более бордовый.
И конечно вчерашний борщ еще вкуснее, чем свежий.
Время приготовления: 30 мин.
Комментарии к рецепту:
Ольга Ковалевич · 2012-09-19 09:46:02
Люблю борщ именно с фасолью, но это больше зимний вариант, летом хочется чего-то полегче, поэтому борщ варю без фасоли. Отличная идея с уксусом, так не пробовала делать.
ответить
yalta.pusya · 2012-09-19 16:17:17
А у нас сегодня +22 и вода еще 21-23 градуса... мы еще в море купаемся ;)
ответить
ludmsmirnova · 2012-09-19 10:26:23
Борщ с фасолью - очень вкусное блюдо! Я тоже часто его готовлю. Если нужно побыстрее, или забыла замочить фасоль, использую консервированную красную фасоль в собственном соку. Тоже очень хорошо получается.
ответить
