Добавить рецепт
vveraРоссия, Санкт-Петербург
Репутация: +4191Все рецепты автора: 87
Дата публикации: 2012-09-22
Рецепт понравился: 47 
Рецепт: Паста Карбонара - Итальянская паста Карбонара с русским характером и лисичками.
Ингредиенты:
макароны - 300 грамм;
масло оливковое - 1 ст. л.;
сырой бекон - 200 грамм;
вино белое сухое - 100 грамм;
цедра лимона - 1 ч. л.;
сливки 10-20% - 250 грамм;
желтки яичные - 3 шт.;
сыр пармезан - 100 грамм;
лисички - 200 грамм;
чеснок - 4 зубочка;
хлеб ржаной - 1 шт.;
перец черный молотый - по вкусу;
соль - по вкусу;
тимьян - пару веточек
Способ приготовления:
макароны - 300 грамм;
масло оливковое - 1 ст. л.;
сырой бекон - 200 грамм;
вино белое сухое - 100 грамм;
цедра лимона - 1 ч. л.;
сливки 10-20% - 250 грамм;
желтки яичные - 3 шт.;
сыр пармезан - 100 грамм;
лисички - 200 грамм;
чеснок - 4 зубочка;
хлеб ржаной - 1 шт.;
перец черный молотый - по вкусу;
соль - по вкусу;
тимьян - пару веточек
Моя семья очень любит итальянскую кухню, а я очень люблю колдовать на кухне. В выходные я решила порадовать своих домашних пастой Карбонара. К классическому рецепту я решила добавить немного лисичек и еще некоторые секретные ингредиенты, чтобы придать итальянскому блюду русский характер.
Когда все ингредиенты подготовлены, можно приступать к приготовлению. Нарежем крупно чеснок, а бекон полосочками
Начинаем обжаривать бекон с чесноком на сковороде. Я масло не добавляю, так как бекон достаточно жирный.
Когда бекон с чесноком подрумянятся добавляем лисички и продолжаем обжаривать.
Когда все готово, вливаю 100 грамм вина и тушу пока не выпарится жидкость.
Пока тушится начинка, надо подготовить остальные компоненты. Натереть лимон, он нам понадобится для соуса.
Натереть хлеб на терке (вот он наш "русский характер" и секретный ингредиент)
Когда бекон с лисичками приготовятся, надо переложить их в мисочку, а на сковороде обжарить хлебные крошки до сухости. Они впитают аромат бекона и чеснока и будут потрясающим дополнением к пасте в финальном этапе.
Готовые крошки перекладываем в чистую и сухую мисочку.
Пока мы занимаемся всеми этими хитрыми манипуляциями необходимо отварить пасту. Воду солю по вкусу и добавляю 1 столовую ложку оливкового масла.
Можно приступать к соусу. Отделяем желтки от белков.
Вливаем сливки.
Взбиваем и добавляем мелко натертый пармезан.
Перчим по вкусу. Обратите внимание соус я не солю, так как сыр, бекон итак соленые.
Готовую пасту выкладываем на сковороду, добавляем бекон с лисичками, прогреваем и вливаем соус. Делаем самый маленький огонь и прогреваем самую малость, иначе желтки свернуться. Добавляем цедру лимона, это придаст блюду интересный вкус.
Выкладываем на тарелку. Посыпаем сухими ржаными крошками (Помните про них?) украшаем тимьяном. Кушать подано!
Блюдо получилось необыкновенно вкусным. Порция была огромной, но съели все под чистую. Очень рекомендую вам его приготовить. Приятного аппетита!
Когда все ингредиенты подготовлены, можно приступать к приготовлению. Нарежем крупно чеснок, а бекон полосочками
Начинаем обжаривать бекон с чесноком на сковороде. Я масло не добавляю, так как бекон достаточно жирный.
Когда бекон с чесноком подрумянятся добавляем лисички и продолжаем обжаривать.
Когда все готово, вливаю 100 грамм вина и тушу пока не выпарится жидкость.
Пока тушится начинка, надо подготовить остальные компоненты. Натереть лимон, он нам понадобится для соуса.
Натереть хлеб на терке (вот он наш "русский характер" и секретный ингредиент)
Когда бекон с лисичками приготовятся, надо переложить их в мисочку, а на сковороде обжарить хлебные крошки до сухости. Они впитают аромат бекона и чеснока и будут потрясающим дополнением к пасте в финальном этапе.
Готовые крошки перекладываем в чистую и сухую мисочку.
Пока мы занимаемся всеми этими хитрыми манипуляциями необходимо отварить пасту. Воду солю по вкусу и добавляю 1 столовую ложку оливкового масла.
Можно приступать к соусу. Отделяем желтки от белков.
Вливаем сливки.
Взбиваем и добавляем мелко натертый пармезан.
Перчим по вкусу. Обратите внимание соус я не солю, так как сыр, бекон итак соленые.
Готовую пасту выкладываем на сковороду, добавляем бекон с лисичками, прогреваем и вливаем соус. Делаем самый маленький огонь и прогреваем самую малость, иначе желтки свернуться. Добавляем цедру лимона, это придаст блюду интересный вкус.
Выкладываем на тарелку. Посыпаем сухими ржаными крошками (Помните про них?) украшаем тимьяном. Кушать подано!
Блюдо получилось необыкновенно вкусным. Порция была огромной, но съели все под чистую. Очень рекомендую вам его приготовить. Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту:
malinka1983 · 2012-09-22 17:27:00
обалденно...!!!!ну вы настоящая хозяюшка, паста, соус, начинка, да еще и крошки прожаренные... я в шоке, да и лимонный сок не забыть...)))
ответить
oksana0407 · 2012-09-22 17:47:08
отчим был итальянцем, пока жил в россии часто готовил пасту,
ответить
oksana0407 · 2012-09-22 18:04:14
приправа мясная очень вкусная и до дней 5-6 хранится в холодильнике...на 0.5 фарша по 250 грамм моркови и лука, 1/2 муската настоящего лично потертого, перец черный, соль и томатный сок, лучше свой + 50 грамм коньяка, ну или на крайний случай водки...обжариваете луку и морковь до золотистого, туда же фарш и постоянно мешая дожидаетесь когда фарш поменяет свой цвет. огонь на минимум и на минут 30 тушиться под крышкой, только мешать каждые минут 5 не забываем. в конце соль по вкусу, перец молотый, мускат молотый и томат + еще минут 10, + коньяк и еще 5 минут ...готово...вкус уникальный, муж ест с хлебом даже, как бутерброды!
ответить
oksana0407 · 2012-09-22 18:24:50
на здоровье, как решусь приготовить - выложу пошагово рецепт
ответить
katerinka2112 · 2012-09-22 22:37:11
Так-тааак))) пора и мне освоить новое блюдо итальянской кухни...))благодарю за рецептик))
ответить
roman1968isaev · 2012-09-23 02:20:35
Что вы раскудахтались? Макароны они и в Африке макароны, как их не назови.
ответить
