Рецепт: Пирог "Цвибелькухен" - Стоит раз сделать, чтобы полюбить навсегда

Этот пирог из той серии, когда просто и вкусно. Вариантов немецкого лукового пирога очень много. Я пользуюсь более простым, классическим рецептом. Цвибелькухен стоит раз сделать, чтобы полюбить его навсегда. Тонкая основа теста, ароматная луковая начинка и незатейливый сметанный мусс. Ну очень вкусно!
Тесто можно использовать любое: песочное, слоеное, дрожжевое.
Я делаю такое:
1 ч. л. сухих дрожжей развожу в 1 стакане теплой воды, добавлю 2 ч. л. с горкой сахара и 1 ч. л. без горки соли.
3,5 стакана муки просеиваю, добавляю разведенные дрожжи и 0,5 пачки (100-125 г) размягченного маргарина. Замешиваю тесто.
Если тесто крутовато, подливаем водички. Тесто должно быть мягким и эластичным (главное не переборщить с мукой). Ставлю подходить в тихое, без сквозняков место. 30-40 минут хватит. Из этого количества теста выходит 2 пирога.

Готовлю начинку:
800 г очищенного лука (если форма для запекания больше, то нужно около 1 кг) обжариваю на растительном масле (можно обжарить кусочек бекона).

Заливка:
150-200 г сметаны смешиваем с 2 яйцами, солим, перчим.

Посыпка:
100-130 г твердого сыра.
Собираю пирог. Тесто мягкое, поэтому его не раскатываю, а руками растягиваю по форме тонко (кто любит толще, можно растянуть толстым слоем). Сверху укладываю обжаренный лук, заливаю нашей заливкой и посыпаю сыром. И в духовку.

Через полчаса запах стоит такой, что все сбегаются на кухню.

Если половина теста осталась, ее можно смело упаковать в полиэтиленовый пакет и в холодильник на несколько дней. У меня такое тесто может лежать около недели до следующего раза. Но сразу выпечка из него вкуснее.