Рецепт: Биточки из кабачков - С зеленым луком

Все огородники сталкивались с тем, куда девать кабачки, которые растут и растут. Я вот не люблю икру из кабачков (хотя таких как я мало, да). А кабачки сами по себе очень полезны.

Делаю рагу, запеканки, а вот ещё: биточки из кабачков. Их делать очень просто. Я беру нежные, молочной зрелости кабачки, и даже семена не вычищаю.

Снимаю кожуру, натираю на терке, смешиваю с яйцом и мукой, добавляю много мелко порубленного зеленого лука (с луком – совершенно особый смак)

и жарю на сковородке. Но тут бывают нюансы. Самый первый раз у меня получились именно биточки, с поджаристой хрустящей корочкой, а вот во второй – тонкие оладушки, совсем нежные. Меньше муки насыпала, очевидно. Очень вкусно, кстати, с майонезом, но дочке я, понятно, без него даю. Можно использовать в качестве гарнира в мясу. Не могу сказать, что это очень быстрое блюдо – жарить долго. Но когда они только с пылу с жару, хрустящие – просто м-м-м!