Рецепт: Соленые огурцы и помидоры - Как из бочки

Я как всегда не вовремя со своим рецептом, но у меня так получается, сначала засолила и съела, а потому уже хвастаться. Хотя на нашем рынке огурцы еще продают, так что может кому-то и пригодится. Рецепт моих огурчиков совершенно прост, без всяких ухищрений, но на удивление моих родных, получается даже вкуснее, чем из бабушкиной бочки. Я же солю в банках. На одну банку уходит чуть меньше 2-х килограммов огурцов. Рассол высчитываю сложным образом из все тех же бабушкиных указаний "на ведро воды поллитровая банка соли". Как выяснилось, ведро оказалось 10-литровым, что очень упрощает расчеты. Перед тем как укладывать в банки, я замачиваю огурцы в холодной воде. Часика где-то на 3 - 4.

За это время кипячу и остужаю рассол (50 г соли на 1 л воды). В этот раз мне на три 3-х литровые банки хватило 5 л рассола.

Ну а потом все как положено - укладываю в каждую банку укроп (листья и зонтики), хрен (листья и корни), чеснок 3-4 зубка, лавровый лист - 3-4 шт., черный перец горошком.

Самое главное, что я кладу достаточно много острого перца. За это моя мама сначала бьет меня по рукам, а потом очень нахваливает огурчики)))

Вот эти пять штучек пошли на три банки, но не все сразу.

Дальше огурцы укладываются как можно плотнее, сверху опять повторяю укроп, хрен, чеснок, перец горошком и острый перец, лавровый лист.

Заливаю остывшим рассолом, накрываю стеклянными крышками и оставляю в покое на недельку.

Огурчики за это время практически полностью просаливаются и приобретают ощутимую остринку.

Закатывать эти банки не планировала, так как, во-первых, никогда еще этого не делала, а во-вторых, этих банок уже давно и в помине нет - съели))). Можно и закрыть на зиму - перекипятить пару раз рассол и закатать (если имеется погреб), или простерилизовать банки полностью - тогда можно и в квартире хранить.