Рецепт: Отбивные из фарша - Достойная замена котлетам

В нашей семье очень любят отбивные, но иногда случается, что мяса для отбивных в холодильнике нет, а вот фарша завались:) К слову сказать, фарша у нас всегда много, делаем сами, и забиваем морозилку, очень удобно. Ну так вот, когда котлеты-тефтели надоели, мы делаем из фарша "отбивные".

Итак, нам понадобится:

1) фарш, лучше фарш собственного приготовления и свино-говяжий, чтобы был не сухой, иначе все развалится.

в фарш я добавляю соль, перец по вкусу, по желанию чеснок, если фарш суховатый можно добавить немного майонеза или сметаны. И все, больше ничего не добавляем, ни яйцо, ни лук иначе получатся котлеты, а мы же делаем "обивные":)

2)взбитые яйца, немного посолить

3)мука

4) панировочные сухари

и все вместе

далее смачиваем руки и разделочную доску водой, и начинаем формировать наши отбивные. Сначала делаем обычную котлетку, потом плоской стороной ножа как бы отбиваем легонько и формируем тоненькую котлетку, толщиной около 0,5 см

затем отправляем наши отбивные сначала во взбитое яйцо

затем в муку

обваливаем, и опять в яйца

и последний шаг, обваливаем в панировочных сухарях

лучше все эти манипуляции проводить не с каждой отбивной отдельно, а порциями по 3-4 шт, сколько поместится за один раз на тарелочках с панировкой. Сначала все 4 штучки искупали в яйцах, потом эти же 4 штучки на тарелочку с мукой и т. д. Панировка жутко липнет к рукам, это видно на фото, нужно периодически их (руки:)

споласкивать.

Далее можете жарить на сковороде до готовности.

А можете как я:

застилаем противень духовки бумагой для выпечки и смазываем его растительным маслом (чуть меньше столовой ложки) и выкладываете отбывные

на бумаге для выпечки лучше не экономить, путем проб и ошибок, я нашла хорошую бумагу, к которой ничего не прилипает, а то я как то брала несколько раз разную дешевую, потом по полчаса отскребала выпечку или отбивные-котлеты.

Далее ставим наши отбивные в духовку на средний огонь минут на 20

через 20 минут вынимаем противень и переворачиваем каждую отбивную, чтобы равномерно обжарились

если фарш был все-таки суховат, можно полить сверху немного водичкой каждую отбивную. Перевернули и ставим в духовку еще минут 15-20.

Все, блюдо готово. Приятного аппетита!