Рецепт: Винегрет печеный - Так вы еще рашен-салат не готовили или для тех кому лень готовить и лень жевать

Уверена, что многие любят винегрет, но очень многие не любят возиться с приготовлением. Отдельная церемония - подготовка и варка овощей в отдельных кастрюльках. Все кипит кипьмя, на кухне - пар коромыслом, на плите - убежавшая свекла.
На сегодняшний день самую неприятную процедуру подготовки я для себя просто вычеркнула. Я решила корнеплоды не варить, а запекать. Причем, запекать в микроволновой печи.
Постоянные читатели моих рецепт-отзывов знают мою любовь к этому агрегату. В первую очередь микроволновую печь уважаю за оперативность.
И во вторую очередь, тоже за это.
Вся подготовка овощей сводится к тому, чтобы их помыть и уложить в полиэтиленовые пакет (лучше по отдельности).

Каждый пакетик натыкаем зубочисткой в нескольких места, чтобы не лопнули во время готовки и отправляем все корнеплоды на растерзание печке.
Мне на то, чтобы приготовить все овощи хватает полной мощности и 20 минут.
Если хотите винегрет аль-денте, то время выпекания можно сократить в 2 раза. На вкусе винегрета это не отразится, а салат будет полезнее.
Я пеку овощи подольше, потому что у меня бабушка не любит "хрустеть".
Остывшие овощи чистим, подготавливаем другие ингредиенты.
Думаю, что у каждой хозяйки есть свои хитрости. Кто-то добавляет в винегрет квашеную капусту, кто-то - снетки. Мы, по праздникам, в винегрет добавляем зеленый горошек.
В будни я люблю винегрет с селедкой. Можно вприкуску, а можно смешать с остальными ингредиентами. Пойдем вторым путем.

Все овощи под рукой. Не забудьте огурчики. Кстати, как-то писала про китайский огурец. Именно этого дружка пустила на винегрет. В консервах эти огурцы получаются обалденно вкусными.
Селедку (филе) режем кубиками. Сейчас селедка особенно вкусная. На улице похолодало и рыбу засаливают меньше. В магазинах появилась ароматная и не измученная сельдь.
Именно появление такой вкусноты на прилавках отчасти сподвигло меня на подвиги. Кроме того, в закромах полно свежих овощей. Так что буду готовить винегрет, пока не объемся.
Да, лук! Обязательно лук. Без него никуда. Тем более, что в этом году по нему я защитила диссертацию, поэтому сую его всюду и в огромных количествах. Но в винегрете перебарщивать (пардон за каламбур) с луком не будем.

Сегодня я пошла 2-мя путями. Моя бабушка, в силу возраста, любит помельче и очень уважает винегрет на терке. Я исполняю ее пожелания и тру овощи на крупной терке.
Получается вкусно! Почти шубка, только в облегченном варианте и вперемешку.

Да, забыла такую тонкость - чтобы винегрет не превратился в бардовую массу, а играл всеми красками своих овощей, свеклу отдельно от других овощей заливаю растительным маслом и перемешиваю. Благодаря этому способу свекольный сок останется при свекле.
Масло только ароматное нерафинированное. Обожаю сочетание овощного микса и аромата подсолнечника.
В принципе можно разложить овощи отдельными порциями в одну емкость, а можно все перемешать.

Для себя я порезала винегрет кубиками. Уходит больше времени, чем на терке, но люблю, когда во рту кубики, а не стружка.

Вот и все. Если убрать время, которое необходимо для того, чтобы овощи остыли, то в общей сложности при приготовлении винегрета можно уложиться чуть ли не в 12 минут (если аль-денте и на терке).
Если серьезно, то раньше винегрет я готовила гораздо реже, потому что долгая варка овощей, парилка на кухне, вечно грязная плита и мойка от свекольного отвара перебивали напрочь всё настроение.
Сейчас все гораздо быстрее, проще и без лишней грязи. Обычно, овощи я закладываю с вечера. Печка сама пожарит и сама же выключится. За ночь корнеплоды остынут, а с утра уже готов салат.
Печеные овощи очень хорошо чистятся. Не нужно носиться с каструльками. Вся возня только в том, чтобы выбросить пакеты с очистками.
Да, а иностранцы русский винегрет называют Russian-салат.