Рецепт: Баклажаны за 20 минут - Последние краски уходящего лета :)

Баклажаны люблю безумно в самых разных видах. Поэтому делюсь еще одним простым, но очень вкусным рецептиком приготовления этих чудо-овощей.

Баклажаны мою, режу кружочками и посыпаю солью.

Даю немного постоять, чтобы ушла лишняя горечь и промываю водой. После этого режу вот такой соломкой :

Морковку тру на крупной терке :

А лук нарезаю кубиками :

Баклажанчики обжариваю на сковороде с растительным маслом минут 5, время от времени помешивая, иначе пригорят.

И прямо горячими выкладываю в кастрюлю. Добавляю лук, тертую морковочку, зелень, соль и немного уксуса. Уксус добавляю на глаз, точнее на вкус :) примерно несколько столовых ложек.

После этого кастрюльку лучше убрать на ночь в холодильник, чтобы овощи промариновались хорошо, а можно и через пару часов подавать на стол. Весь процесс приготовления занимает минут 20, а вкуснотища получается потрясающая!