Рецепт: Перец фаршированный - С курицей и баклажанами

На Урал пришла зима! Выпал снег! Пришлось болгарский перец собрать не дозревшим.

Но чтобы он зря не пропадал, решили его нафаршировать. Фарш решили приготовить диетическую.
Рецепт.
Перец болгарский моем и очищаем от семян.

Готовим фарш.
Режем баклажаны кружочками, солим, оставляем минут на сорок, пока горечь не уйдет. Промываем.

Очищаем кабачок от кожицы и семечек.

Куриную грудку отделяем от кости.

Прокручиваем на мясорубке

баклажаны, кабачок и куриное мясо/в равных пропорциях/.

В фарш добавляем яйцо и соль по вкусу.

Тщательно перемешиваем. Можно добавить приправу или пряности, я решила не добавлять.

Наполняем перцы начинкой. Так как перец у меня очень мелкий, мне пришлось повозиться.

Если перец крупный, процесс пойдет быстрее. Но у меня начинка не вытекает/получилась довольно жидкая/, если бы перец был крупнее, думаю, что вытекала бы.
Укладываем перец в сотейник с высоким бортом.

Наливаем стакан бульона/я сварила оставшиеся косточки от куриной грудки, этот бульон и использовала/. Добавляем 2 столовые ложки растительного масла.

Любого, у меня было подсолнечное, рафинированное, хотя уважаю больше не рафинированное.
Теперь готовим "подливу".

В блендере измельчила морковь, помидоры и лук репчатый с небольшим количеством кабачка.
Сотейник с перцем и подливой + растительное масло поставила на сильный огонь и накрыла крышкой.

Через десять минут посолила и положила пол чайной ложки аджики.
Аромат пошел по кухне неимоверный)))!

Убавила огонь на минимум. Тушила примерно 30 минут.

После этого добавила зелень петрушки.

Через 10 минут выключила и дала пропитаться минут 5-7.
На вкус получилось просто потрясающе! Очень нежная начинка. Баклажаны придают пикантность вкусу, а яйцо и куриное мясо делают фарш просто сливочным.

Подлива получилась довольно плотной, практически гарнир. Подлива превзошла все мои ожидания: и вкус, и цвет и запах- просто супер!
Рекомендую!