Рецепт: Аджика домашняя - Без термической обработки. Значит, фонтан витаминов.

Люблю всевозможные приправы, все, что остренькое. И постоянно использую их в больших количествах. Главное, что желудок позволяет. И с самого раннего детства, сколько себя помню, мы всегда готовили на зиму огромное количество домашней аджики. Ведь ее-то не сравнишь с покупной. Еще не известно, чего там в магазинную положено. На чем и как эти ингридиенты выращены, чего добавлено для сохранности. А домашняя она и есть домашняя. В ней можно самостоятельно регулировать уровень остроты, добавить какие-то собственные ингридиенты, основываясь на персональные вкусы. В общем, домашняя аджика - это в любом случае кулинарный шедевр. Эксклюзивный, уникальный и неповторимый.
Вот собрался я и нынче сделать партию аджики так, чтобы хватило на весь год, до следующего урожая. Для достижения такой цели нам понадобится много всего. Для начала берем сладкий перец - 1 кг.

Хорошенько его моем.
Потом режем и вычищаем сердцевину с семенами.

Теперь берем перец горький - 150 гр. Его также моем.

И режем, затем также вычищаем середину с семенами.

Теперь чеснок - 0,5 кг.

Его чистим и пока откладываем в сторону.

После этого берем яблоки -0,5 кг... Лучше всего брать поздние сорта, твердые и кисло-сладкие. Я всегда беру антоновку. Моем их.

Затем режем на 4 дольки и вычищаем серединку с семенами.

Теперь пришла очередь помидоров. Их нам понадобится 5 кг. также моем.

И режем на половинки.

Нам понадобится мясорубка. Я по старинке использую с ручным приводом.

А теперь та хитрость, которая позволяет нам не варить нашу аджику и, значит, сохранить вкус и витамины. Это аспирин (ацетилсалициловая кислота). Не надо пугаться. Это не антибиотик и ничего полезного он не уничтожит, только не позволит нашей аджике бродить и скисать, а также покрываться плесенью. Нам понадобиться 12 таблеток. Кажется, ой, как много. Но это же на большое количество готового продукта. И употреблять его вы будете целый год, намазывая на хлеб по чуть-чуть.

Освобождаем таблетки от упаковки.

И превращаем в порошок при помощи толкушки для приготовления пюре. Можно использовать и пустую бутылку, положив таблетки между слоями газеты, а бутылкой раскатывая, как скалкой.

Теперь все овощи и яблоки мы пропустили через мясорубку и вылили получившееся месиво в большой эмалированный таз. Только не вздумайте использовать таз из аллюминия. Этот метал реагирует с продуктами и образует вредные соединения.

Теперь добавляем соль по вкусу.

Я добавляю вот столько.

Берем растительное масло.

Нам понадобится 0,5 литра. И выливаем в тазик.

Теперь равномерно распределяем измельченный аспирин.

Берем уксус 9%-ный. Нам нужен 1 стакан. Выливаем в тазик.

Я попробовал почти готовую аджику и решил, что она недостаточно острая и решил добавить дополнительно еще горького перчика сорта "Огонек". Он растет у меня на окне, вместо комнатного цветка. Причем, круглый год. С улицы смотрится очень красиво.

Теперь все очень тщательно перемешиваем и раскладываем по банкам. Банки я беру из-под майонеза, с винтовыми крышками. Благо их много и они не пропадают. В них наша аджика прекрасно храниться целый год.

Вот и все. Теперь готовый продукт можно уносить для хранения в погреб или туда, где вы храните домашние заготовки.