Рецепт: Капустный салат на зиму - С морковкой и болгарским перчиком.

Продолжаю свою заготовительную эпопею. Говорят, нынче на декабрь запланирован конец света. Ну что ж, за день до этого знаменательного события спущусь в погреб и буду есть, есть, есть, пока все запасы не съем))). Но это лирика. на этот раз я буду готовить на зиму салат из капусты. В него помимо капусты входят еще морковка, лук и болгарский перец (не путать с Филиппом Киркоровым - того тоже болгарским перцем называют). Могу сказать, что вкус этого блюда получается потрясающим. Иногда нахлынет - я подхожу к холодильнику, достаю банку с этим салатом и просто черпаю вилкой и ем голью.

Все, кто приходит ко мне в гости, тут же требуют этого салатика. А если я иду в гости, то от меня ждут, что я его непременно с собой прихвачу. Хотя, на первый взгляд, готовится он из самых обычных продуктов. И по отдельности любой из них не вызывает восторга, но вот вместе...

Начинаем готовить и сначала берем морковку в количестве 1 кг. Хорошенько ее моем и скоблим ножом.

Теперь болгарский перчик - 1 кг. То же самое, моем.

И режем пополам, дабы вычистить семена с перегородками. Кстати, в одной перчине обнаружил большую и жирную гусеницу. Как она туда попала, загадка. Поиск входного отверстия результатов не дал.

Лук репчатый - 1 кг.

Лук чистим и обильно роняем слезы. Ибо хоть мочи нож, хоть не мочи, ставь горящую свечу, не ставь, но при чистке такого количества все равно поплачешь. У меня даже коты слезы роняют, но с кухни не уходят. А вдруг дело до мяса дойдет.

Я пока сменил род деятельности и мелко порезал перец.

Тяни время не тяни, но лук пришлось тоже резать.

Теперь натрем на терке морковь.

Пришло время капусты белокочанной. Ее нам понадобится 5 кг. Капусту мы очищаем от некачественных листьев и режем кочаны на более мелкие части, так удобней держать в руках при шинковании.

Капусту шинкуем и все измельченные овощи перекладываем в большой эмалированный таз. Как я уже указывал в предыдущих отзывах, не вздумайте использовать аллюминиевые тазы. Только эмалированные. Добавляем в нашу смесь соль в количестве 4 столовых ложек и сахар в количестве 350 гр.

Теперь все перемешиваем, тщательно, но аккуратно. Наша цель - не помять сильно капустные листья. Только тогда будет получен незабываемый вкус и обалденный хруст.

Теперь добавляем уксус столовый 9%-ный, в количестве 0,5 литра. Сразу скажу противникам уксуса, поскольку предвижу в комментариях дикий визг по этому поводу, что в мире официально не зафиксировано еще не одной смерти и даже болезни из-за уксуса в салате. В магазинах нам еще не то продают.

Теперь добавляем масло растительное, тоже 0,5 литра.

Теперь снова все хорошенько, но аккуратно перемешиваем и раскладываем по банкам. Я беру 3-х литровые. В банках готовый салатик утрамбовываем, но не сильно. Остатки жидкости из тазика разливаем равномерно в банки.

Банки с салатом оставляем постоять на 3 дня. Салатик должен настояться. После этого он готов к употреблению и банки можно закрыть полиэтиленовыми крышками. Жестяными закрывать не надо. Попробуйте этот дивный вкус, а потом отпишитесь в комментариях. Очень интересно.