Рецепт: Запеканка из кабачков - Вкусная и полезная запеканка с нежным сливочным вкусом

Этот рецепт я нашла в просторах интернета еще давным-давно, записала в тетрадь и забыла. И вот пару дней назад внезапно вспомнила. И очень пожалела, что не обращалась к приготовлению этой запеканки раньше. Процесс готовки совершенно не трудоемкий, а результат приятно радует, не так ли?

Есть эту запеканку можно и вегетарианцам, но и для нас, мясоедов, это блюдо будет не менее вкусным. Да и овощи, а уж тем более кабачки - это безумно вкусный и полезный продукт :)

Моем кабачки, очищаем от кожуры.

Натираем на крупной терке. Добавляем приблизительно одну столовую ложку соли, перемешиваем и оставляем кабачки на 10 минут.

Очень тонко нарезаем лук.

Я ненавижу лук, почти никогда его не использую (люблю только жареный на мангале с шашлыками, маринованный). Пока резала, плакала навзрыд) Но оказалось, что лук улучшает вкус запеканки.
Нарезаем мокрым ножом сырки на тоненькие пластинки.

Очень тщательно выжимаем кабачки от выделившегося сока. Жидкости может остаться совсем немного.

В кастрюльку наливаем масло.

Добавляем кабачки.

Затем - лук.

Сверху - сырные пластинки.

Перемешиваем. Греем на небольшом огне, постоянно помешивая, до полного растворения сырков.
Мне надоело стоять у плиты, остались маленькие кусочки сырков, но это на результат не повлияло, даже вкуснее. Добавляем любимые специи.

Перемешиваем. Даем массе остыть до теплого состояния.

Пока кабачково-сырная масса остывает, нужно взбить яйца.
Берем 3 яйца.

И тщательно взбиваем (это важно!). Яйца должны подняться в объеме, цвет - почти белый, они как бы пенятся.

Добавляем взбитые яйца к кабачковой остывшей массе. Очень аккуратно перемешиваем.
Смазыаем форму растительным маслом (я забыла это сделать, но проблем не возникло). Перекладываем тесто в форму.

Выравниваем запеканку. Печем 50-60 минут при 180 градусах до золотистой корочки. У меня испеклась за 30 минут, но у меня старая газовая духовка, я пекла на пометке 6.
Выключаем духовку и оставляем запеканку внутри минут на 10. Достаем - и можно есть :)

Вкусна запеканка в любом виде - горячем, теплом, холодном. От нее невозможно оторваться, я ела-ела-ела, лишь теша себя тем, что от нее не поправлюсь. Необычайно нежная, немного необычный вкус из-за сырков, но какой-то душевный... Родителям-"испытателям" тоже запеканка понравилась, так что я обязательно буду печь ее еще много раз.
Советую и вам попробовать!