Рецепт: Оладьи из моркови - Легкий ужин для всей семьи.

Оладьи любят практически все. Но вот полезным это блюдо не назовешь. Ситуацию можно немного исправить, если в качестве основного ингредиента вместо муки использовать овощи. Многие готовят картофельные оладьи (драники), а вот морковные не так популярны. А зря! Морковь - овощ супер-полезный. Это и бета-каротин(который в организме превращается в витамин А), и витамины С, Е, D, витамины группы В, минералы – железо, калий, йод, медь, а также клетчатка. Интересно, что при тепловой обработке полезность этого корнеплода увеличивается. А, учитывая, что бета-каротин усваивается лучше с жирами, оладьи - опять же - хороший вариант. Конечно, блюдо это, жареное, но все же полезней обычных оладий. А если запечь в духовке - то получится практически диетический продукт.
Оладьи получаются нежные, прямо тают во рту. Так же, это прекрасный вариант для детского питания.
Приступим. Морковь натираем на мелкой терке.

Я тру с помощью комбайна, поэтому получается быстро и легко. Перекладываем в кастрюлю, заливаем молоком.

Ставим на плиту и томим минут 15-20 на медленном огне под крышкой. Периодически помешиваем, чтобы не пригорело.

Пока морковь на плите, отделяем яичные желтки от белков. Желтки смешиваем с сахаром.

А белки взбиваем с солью в стойкую пену.

Снимаем с плиты морковку, добавляем манку, яичные желтки с сахаром и взбитые белки. Тесто готово.

Теперь главное - правильно испечь. Если честно, у меня первая партия этих оладий почти всегда выходит, как говорится, комом. Так как морковь бывает разной сочности, да и яйца - разного размера, поэтому тесто может получится гуще или жиже. Первая партия покажет, надо ли загустить тесто. Если надо, то лучше добавлять не манку (морковь уже остыла и крупа так не заварится), а 1-2 ложки муки. Много не надо: оладьи, конечно, станут крепче, но потеряют во вкусе. Чтобы легко переворачивались, нужно делать оладьи небольшого диаметра. Я кладу 1 столовую ложку теста на 1 оладью. Выпекаем оладьи на растительном масле.

Подаем со сметанкой.

Приятного аппетита!

P.S.: из указанного количества продуктов получается ужин для семьи из мамы, папы, 13-летнего сына и лапочки-дочки (1,9). Дочке жареное не даю, ей запекла в микроволновке.