Рецепт: Салат из кальмаров - С яйцом

У меня в Германии живет подруга, именно она много лет назад угостила меня таким салатом. А так как мы очень дружили, то иногда готовили вместе. Не могу сказать, что у меня дома готовили салат не вкусно, но все-таки с Юлиным /так мою подругу зовут/рецептом не сравнить. Оказалось, что в Германии такой салат любят подавать к пиву. Вот уж не думала, что можно есть пиво с салатом, у нас все больше пиво подают с рыбкой вяленой и копченой).
Салат готовится очень просто, но есть несколько секретов, которыми я охотно поделюсь!
Секрет первый.
Яиц берем столько, сколько тушек кальмаров будем использовать!
Секрет второй.
Необходимо очистить кальмары до варки, иначе они могут горчить.

Очищаю кальмары под водой, тогда они легче отходят от кожи, но можно обдать кипятком, тогда вообще все снимется, как чулок. От внутренностей тоже необходимо отделить. Особенно трубочку-"позвоночник", после варки её трудно будет найти, может так случится, что вы измельчите её, весь вкус испортите, все время будут попадаться куски "пластика".
Секрет третий.
Нельзя переваривать кальмары. Самое оптимальное время для варки четырех средних тушек кальмаров - 2-3 минуты. Опускаю их в подсоленную воду после закипания, все время переворачиваю, потому что они надуваются и норовят провариться только с одной стороны. Как только пройдет 180 секунд, достаю на блюдо и даю остыть.

Секрет четвертый.
Не переваривайте яйца. Яйцо первой категории должно вариться после закипания 4-4,5 минуты, а яйцо отборное должно вариться после закипания 5,5 минут. Если варить меньше, то желток будет жидким, если варить больше, то вкусовые качества ухудшаются.
Яйца после отваривания переносим в холодную воду, даем остыть, очищаем и измельчаем. Нож должен быть острый, иначе получится каша-малаша, а в салатнике будет подобие паштета.

Секрет пятый.
Лук должен быть замаринован.
Очищаем лук. Тонко нарезаем полукольцами и переносим в емкость с 6% раствором уксуса. Даем постоять около полу часа- сорока минут. Лук станет хрустящим, отдаст горечь и излишнюю остроту. После того, как он полежит в уксусном растворе указанное время, вынимаем, даем стечь.

Кальмары я нарезаю не слишком мелко, это дает возможность почувствовать вкус морепродукта.
Солю я не очень сильно. Во-первых, яйцо вкусно само по себе, кальмары я варю в подсоленной воде, а в-третьих, лук играет роль усилителя вкуса, но и не солить опасно.

Можно резко ухудшить вкусовые качества.
Заправляю я салат для всех членов семьи разными соусами: мужу- майонезом, детям- сметаной, себе- кефиром, ряженкой или варенцом.

Мужу кладу специи, дети не очень любят и лук и перец молотый, предпочитают что-нибудь одно. Тут уж кто как любит.

Иногда немного изменяю рецепт. Детям нравится, когда лука нет в салате, а есть яблоко и кукуруза.

Яблоко кладу сладкое, это придает пикантность.

А заправляю салат оливковым маслом и соком лимона. Так как лук не кладу, добавляю немного молотого перца для аромата и остроты.

Тут главное не переборщить.

Рекомендую салат для приготовления экономным хозяйкам. При всей своей доступности и легкости приготовления, салат очень вкусный и низкокалорийный!

Приятного аппетита!