Добавить рецепт
Рецепт: Котлеты из фарша кролика - "Котлеты из фарша кролика"
Ингредиенты:
Ножки кролика - 1 кг. , репчатый лук - 1 шт. , сливочное масло - 200 гр. , гречневая крупа 100 гр. , сухие белые грибы - 50 гр. , лук шалот - 1 шт. , чеснок - 1 зубчик, сливки - 100 гр. , оливковое масло - 1 ст. ложка, петрушка.
Способ приготовления:
Ножки кролика - 1 кг. , репчатый лук - 1 шт. , сливочное масло - 200 гр. , гречневая крупа 100 гр. , сухие белые грибы - 50 гр. , лук шалот - 1 шт. , чеснок - 1 зубчик, сливки - 100 гр. , оливковое масло - 1 ст. ложка, петрушка.
Белые грибы засариваем в кипятке и оставляем настаиваться. Режем репчатый лук и обжариваем на оливковом масле.
Мясо кролика отделяем от костей. Выход - филе 500 гр.
Чтобы котлеты были пышными пропускаем мясо через мясорубку с добавлением сливочного масла и жаренного репчатого лука ( на 500 гр. мяса 100 гр. сливочного масла). Фарш перемешиваем в блендере с солью и перцем. Котлеты формируем с помощь кольца (банки из под любых консервов), толщиной 2 - 2,5 сантиметров. Выход - 8 котлет, ставим в холодильник.
Гречку обжариваем на оливковом масле, добавляем бульон и грибы, варим 20 минут на слабом огне.
Готовим соус:нарезаем грибы средними кубиками, лук шалот (зеленый лук) нарезаем мелкими кубиками, чеснок нарезаем произвольно. Грибы сильно обжариваем на оливковом масле, затем лук, чеснок, добавляем оставшийся бульон с белых грибов и выпариваем его в половину. Затем добавляем сливки и выпариваем соус до загустения.
Котлеты:обжариваем с двух сторон на оливковом масле, затем запекаем в духовке при температуре 200 градусов в течении 10 минут.
В гречку добавляем грибной соус, солим, перчим, и оставляем на маленьком огне на 5 минут. Гречневое ризотто готово, выкладываем его на блюдо. Затем выкладываем котлеты. Украшаем веточкой петрушки и оливковым маслом.
Котлеты из фарша кролика готовы. Приятного аппетита!
Мясо кролика отделяем от костей. Выход - филе 500 гр.
Чтобы котлеты были пышными пропускаем мясо через мясорубку с добавлением сливочного масла и жаренного репчатого лука ( на 500 гр. мяса 100 гр. сливочного масла). Фарш перемешиваем в блендере с солью и перцем. Котлеты формируем с помощь кольца (банки из под любых консервов), толщиной 2 - 2,5 сантиметров. Выход - 8 котлет, ставим в холодильник.
Гречку обжариваем на оливковом масле, добавляем бульон и грибы, варим 20 минут на слабом огне.
Готовим соус:нарезаем грибы средними кубиками, лук шалот (зеленый лук) нарезаем мелкими кубиками, чеснок нарезаем произвольно. Грибы сильно обжариваем на оливковом масле, затем лук, чеснок, добавляем оставшийся бульон с белых грибов и выпариваем его в половину. Затем добавляем сливки и выпариваем соус до загустения.
Котлеты:обжариваем с двух сторон на оливковом масле, затем запекаем в духовке при температуре 200 градусов в течении 10 минут.
В гречку добавляем грибной соус, солим, перчим, и оставляем на маленьком огне на 5 минут. Гречневое ризотто готово, выкладываем его на блюдо. Затем выкладываем котлеты. Украшаем веточкой петрушки и оливковым маслом.
Котлеты из фарша кролика готовы. Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту:
