Рецепт: Запеканка с курицей и грибами - В сметанном соусе с картофелем

На это блюдо меня натолкнуло желание отведать мягкого куриного филе в сочетании с грибным соусом, который придает курице особый вкус и аромат. Итак, для начала свежее филе курицы (у меня одна грудка) промыть, порезать на кусочки, потушить на разогретой сковороде с оливковым маслом. Немного посолить и поперчить по вкусу. Когда филе будет готово, выложить его на другое блюдо.

Репчатый лук мелко порубить и обжаривать в той же сковороде, где только что тушилась курица. Следует учесть, что сильно обжаривать лук не стоит, только до чуть золотистого цвета.

Дальше идут в ход грибы. У меня это шампиньоны, которые я предварительно немного разморозила, чтобы было меньше воды.

Добавить их к луку на сковороду, а когда они станут мягкими, добавить две-три ложки (по вкусу) сметаны. Оставить тушиться на некоторое время. Степень готовности я определяю на глаз и на вкус.

Когда грибы станут мягкими, добавить на сковороду куриное филе, потушенное заранее. Все аккуратно перемешать, посолить и поперчить по вкусу и тушить еще несколько минут. В это время нужно подготовить картофель. Его я очищаю, режу и отвариваю до полуготовности, чтобы при запекании он был мягким.

Подваренные клубни потереть на крупной терке. В таком состоянии тереть довольно легко, картофель не ломается, держит форму и на выходе получается замечательная стружка. Тем временем, выкладываем курицу с грибами в подготовленную форму для запекания.

Сверху равномерно посыпаем картофелем. На этом этапе я не солю, несмотря на то, что картофель варился без добавления соли.

Сверху на картофель посыпать предварительно потертый сыр. Именно он придаст картофелю соленость, а так же покроет аппетитной корочкой все блюдо целиком.

Все! Теперь ставим форму в прогретую духовку и ждем запекания сырной корочки. Так как по сути все, что находится в форме, уже почти готово, то и ждать остается не долго. Аромат - волшебный!

Блюдо готово! Получается мягким, вкусным и ароматным, за счет выбранных продуктов - питательным и сытным, но не тяжелым. И даже в холодном виде оно будет иметь нежный вкус. Как правило, съедается быстро и с удовольствием!

Сочетается с овощным салатом, а так же с бокалом белого (или красного - по желанию) вина ;)