Рецепт: А-ля лазанья - С мясным фаршем и грибами

Лазанью я люблю не только есть, но и готовить, поскольку это получается процесс творческий, но требует внимания. Поэтому для приготовления этого итальянского блюда требуется много свободного времени и терпения. Для лазаньи я беру уже готовые сухие макаронные изделия Лезанья, с которыми как нельзя лучше получается готовое блюдо.
Итак, сначала готовлю соус Болоньез, то есть начинку - основное, что будет преобладать во вкусе лазаньи. Для этого сначала необходимо обжарить в оливковом масле мелко порезанный репчатый лук,

добавить к нему мелко порубленный чеснок, затем добавить фарш. У меня это свинина.

Когда фарш обжарится, добавить в сковороду протертые помидоры без кожицы. Как снять кожицу с сырого помидора - не секрет: достаточно обдать томат кипятком.

Перемешать, посолить, поперчить по вкусу. Можно добавить порубленную зелень, это для любителей. Так как я делала лазанью и с фаршем, и с грибами, то второй соус я сделала из жаренных шампиньонов. Принцип тот же: сначала обжарить лук, затем добавить грибы:

Когда вода из сковороды выпарится, добавить немного сметаны, жарить до готовности грибов. Получаются две начинки для лазаньи: грибная и Болоньез из мясного фарша:

Затем нужно приготовить соус Бешамель. Параллельно с ним я отвариваю листы лазаньи в большом количестве подсоленной воды до состояния альденте - полутвердого, чтобы они увеличились до необходимого размера и лазанья получилась мягче.

Бешамель готовится следующим образом: растопить сливочное масло в кастрюльке, затем добавить туда муку. Перемешать, чтобы не было комочков.

Затем добавляем горячее молоко и даем соусу прокипеть примерно 3 минуты. Получается ароматный соус по консистенции похожий на жидкую сметану:

Отложить 1/3 части соуса Бешамель, а оставшиеся 2/3 части добавить в Болоньез и перемешать. Часть из 2/3 можно добавить к грибам.

Натереть сыр. Если пармезана не оказалось под рукой, вполне сойдет другой сыр, российский, например. Все составляющие лазаньи готовы, остается сформировать в форме для запекания.

Слои выкладываем следующим образом: соус Болоньез (и грибная часть отдельно или вместе - по вкусу), затем сыр, затем лист лазаньи. Все повторяется снова. Получается примерно 3-4 этажа в зависимости от получившихся ингредиентов и формы для запекания. Последним должен быть лист лазаньи, покрытый сверху отложенной оставшейся 1/3 частью Бешамель.

Ставим эту красоту в заранее разогретую духовку. Процесс запекания проходит до тех пор, пока сверху лазанья не покроется аппетитной корочкой.

Аромат, конечно, потрясающий! Хочется съесть кусочек даже горячую, хотя в остывшем виде она тоже не плоха на вкус.

Мне нравится результат, очень вкусно, и даже мой ребенок - нехочуха - с удовольствием ужинает наперегонки с папой. А мне очень это приятно!

Такое блюдо заслуживает внимания, хоть и занимает порядочно времени - порядка 2-3 часов.