Рецепт: Салат "Оливье" - с курицей - маленькие секреты салата.

Я думаю, что оливье присутствует на каждом новогоднем столе. Это любимый салат моего мужа. Наверно, у каждой хозяйки свой рецепт "Оливье", но я хочу поделиться своим рецептом и рассказать маленькие секреты, связанные с этим салатом. Итак, сначала отвариваем неочищенные картофель, морковь и яйцо. Я это делаю в одной кастрюле.

Первый маленький секрет – готовить салат надо заранее, потому что картофель должен полностью остыть, иначе он будет слипаться при нарезании. Пока овощи остывают, нарезаем огурец кубиками.

Потом нарезаем картофель.

Затем морковь.

И не забываем про яйцо.

Высыпаем полбанки зеленого горошка, или одну маленькую баночку.

Обычно в таких салатах используют репчатый лук, но я его не очень люблю. Свежий лук я почти не ем, а в ошпаренном почти не остается пользы. Я нашла репчатому луку хорошую замену – это лук-порей. В нем много витаминов, которые так необходимы зимой.

Добавляем в салат курицу.

Теперь добавляем в салат майонез.

У каждого наверно есть свой любимый майонез. Моя свекровь считает, что оливье можно готовить только с Московским провансалем 67% жирности, но у меня дома был только 30% майонез.

Перемешиваем салат, для удобства это можно делать двумя вилками. Но тут возникает еще одна проблема – бортики салатника становятся грязными от майонеза.

Могу предложить свою подачу. Не выкидывайте баночку от зеленого горошка. Помойте ее и выложите туда салат. Утрамбуйте его вилкой.

Выложите на тарелку и украсьте зеленью. Мой салатик выглядит так.

А теперь еще один секретик. Наверно многие замечали, что каши много не съешь, а вот оливье можно есть тазиками и все равно будет мало. Так в чем же дело? Все очень просто. В салат входит вареный картофель и вареная морковь, а у них очень высокий гликемический индекс. Значит каша (у которой гликемический индекс низкий) будет усваиваться долго, но и чувство сытости останется надолго, а оливье усвоится быстро, но так же быстро опять наступит чувство голода, и захочется добавки!
Приятного аппетита!