Рецепт: Щи из свежей капусты - по-домашнему

Проснувшись утром, посмотрев в окошко, наконец-то пришла настоящая зима со снегом и морозом. Настроение отличное, значит нужно начинать готовить. Ведь блюда особенно вкусными получаются именно, когда готовишь их с настроением.

Вчера варила курицу. Вот на этом бульоне и буду варить русские щи.

Итак, берем 2 литра готового бульона. Курица варилась с лавровым листом. Наливаем в кастрюлю не менее 3,5 литров ёмкостью, ставим на огонь. Если бульон не соленый, нужно посолить до закипания, иначе он "убежит" из кастрюли. Если солить бульон кипящий, он поднимается шапкой и убегает из кастрюли. Причем все это происходит мгновенно.

Что-то мы немножко отвлеклись.

Продолжим.

Чистим и нарезаем одну среднюю луковицу

и одну крупную морковку трем на терке.

Одновременно с бульоном ставим на огонь сковородку, наливаем туда растительного масла, хорошо нагреваем, кладем нарезанный лук на половину сковороды, на другую половину сковородки выкладываем натертую на крупной терке морковь и на среднем огне начинаем обжаривать овощи, иногда помешивая, чтобы не сгорели.

Чистим картофель, нарезаем не крупно соломкой. Не забывайте перемешивать зажарку. В чистом виде картофеля должно быть 500 грамм.

Шинкуем также не крупно соломкой 500 грамм капусты.

Не забываем про сковородку с зажаркой.

Лук с морковкой слегка поджарились, добавляем 3-4 столовых ложки домашнего томата или магазинной пасты.

Минутки через 4-5 закидываем в сковородку соломкой порезанный болгарский перчик. У меня замороженный.

Перемешали нашу зажарку и продолжаем держать на медленном огне до тех пор, пока не придет время добавить её в кастрюлю со щами.

Бульон закипел. Засыпаем нарезанный картофель.

Накрываем крышкой, прибавляем огонь, даем закипеть. Как только картофель в бульоне закипел убавляем огонь до минимума, чтобы не "бурлило".

Варим картофель 3-4 минуты и закладываем капусту.

Опять прибавляем огонь, ждем закипания. Крышкой не накрывать после того, как засыпали капусту. Это влияет на вкус нашего блюда.

Закипело. Делаем минимальный огонь и сразу добавляем нашу пережарку, которая все время " томилась" на медленном огне, то есть и пережарка, и бульон с овощами должны быть одинаковой температуры. Обе тары с содержимым стояли на огне.

Перемешали.

Теперь можно накрыть кастрюлю крышкой. Даем повариться пару минут, посыпаем зеленью любой (у меня замороженные лук и укроп),

добавляем лаврушку пару листиков,

перемешиваем и выключаем огонь.

Желательно, чтобы минут 15-20 они постояли-настоялись.

Ну вот и готовы наши щи.

Приятного аппетита!