Рецепт: Манты по восточному - с говядиной

Ещё с юных лет я полюбил это узбекское блюдо Манты. Сейчас их готовят в разных регионах по разному, каждая хозяйка внесла свои коррективы, я например помню их такими:
Мяско нарезаем мелким кубиком( чтобы лучше резалось надо немного мяско подержать в морозилке), затем режем лук тоже кубиком,
соотношение мяса и лука должно быть одинаковое, соединяем мяско с луком солим перчим, больше специй не добавляю всё перемешиваем,
курдючное сало нарезаем квадратиками примерно по 0,5 см
оставляем мяско отдохнуть и займёмся тестом.
Тесто заводим на 1 яйце, добавляя воду кипячёную, холодную, как на пельмени
оставляем тесто для растойки мин на 15
нарезаем тесто, раскатываем сочни и выкладываем фарш на сочень, по верх фаршика выкладываем кусочек сала и залепляем, затем выкладываем в мантоварку и ждём 40 минут, выкладываем манты на блюдо и подаём с мясным бульоном уксусом и красным перцем