Рецепт: Маффины овощные - с хрустящей верхушкой

Думаю, что с такой выпечкой как маффины знакомы многие, существует множество вариаций рецептов, всегда подкупает простота и быстрота приготовления, кроме того, их действительно можно сделать почти из чего угодно и всегда можно найти вариант под собственный вкус.
Я предлагаю вам попробовать один из несладких вариантов, такой маффин отлично подойдет на завтрак, он отлично сочетается со всевозможными "намзками" - паштетом, творогом, сыром и ветчиной, но так же и сам по себе хорош.

Ингредиенты написаны в соответствующей графе, уточню лишь насчет шпината - у меня был замороженный в шайбочках, который я предварительно разморозила и измельчила до состояния пюре в блендере.
Для того, что бы приготовить правильный маффин - с корочкой, грубоватый по структуре, с пузырьками в тесте, "комковатым" мякишем нужно правильно заместить тесто, то есть следовать принципу смешивания сухих и жидких ингредиентов - когда сухие продукты и жидкие смешиваются в отдельных мисках, а потом жидкие вливаются в сухие (не наоборот).
В нашем рецепте
"Сухая" часть:
мука
разрыхлитель
специи
сыр (нужно оставить чуть-чуть для штрейзеля)
соль
Все это хорошенько перемешать
Теперь "жидкая" часть:
шпинат
кефир
яйцо
растопленное масло
Перемешать и влить в "сухую" часть.

Далее следует правильно перемешать тесто, не стоит вымешивать его до единородной массы, иначе получится кекс, достаточно всего 10-15 движений ложкой снизу вверх, наша задача просто увлажнить всю сухую часть и поэтому ориентироваться нужно по ней.
После этого делаем так называемый штрейзель - крошка, которой мы посыпаем наши маффины, штрейзель так же должен помочь нам добиться хрустящей корочки.
В блендере измельчаем тыквенные семечки и сыр, после этого растираем крошку с маслом и двумя столовыми ложками муки.

Выкладываем тесто в формочки и сверху посыпаем штрейзелем, на фото у меня большие формочки, но количество продуктов расчитано на 6 стандартных порций маффинов.

Духовку нужно заранее разогреть до 200 градусов, выпекать примерно минут 25, готовность легко проверить зубочисткой, сырыми внутри маффины быть не должен. Выкладываем маффины и даем им немного времени остыть
Маффины получаются с хрустящей верхушкой и ароматными, вкуснее всего есть их еще теплыми с мягким сыром или маслом.

Приятного аппетита!