Рецепт: Варенье из кабачков - "С лимоном"

Для варенья нам нужно взять килограмм очищенных от шкурки и семян кабачков. Лучше брать кабачки которые не долго хранились, так как у них кожа еще не задубела и почистить будет легко.
Мякоть режем на небольшие кусочки, чем меньше, тем сильнее они разварятся, но не советую крупнее чем 1 на 1 см.
Берем один лимон и режем на небольшие кусочки, что бы убрать из него косточки и пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере вместе со шкуркой.
В кастрюле смешиваем 1 килограмм сахара и половину стакана воды и доводим до кипения постоянно помешивая, что бы сахар растворился.
В сироп выкладываем наши кусочки кабачков и измельченный лимон и варим до готовности около 45 минут.
Должно получиться варенье янтарного цвета.
По этому рецепту у меня вышло полтора литра варенья и еще немного не вошло в банку, как раз на пробу.
Это варенье можно закрывать на зиму, я же его варила не много по этому храню в банке в холодильнике.
На вкус оно очень необычное, основной вкус дает лимон, а по структуре когда кушаешь очень напоминает ананас.