Рецепт: Постный красный борщ - вкусно и полезно

Долгое время у меня не получались борщи... поэтому какое то время я их практически не готовила, и вот однажды решила приготовить постный борщ... и он у меня получился очень вкусный. С тех пор борщи у нас в семье готовим почти всегда постные, и очень редко на мясе.

Свеклу (у меня 2 крупных) трем на крупной терке и обжариваем на растительном масле до мягкости

Параллельно ставим кастрюлю с водой. Кладем туда картофель нарезанный кубиками. Карим до готовности картофеля.

Добавляем к свекле морковь натертую на крупной терке и обжариваем все вместе на небольшом огне

добавляем болгарский перец кубиками или соломкой. Летом свежий, вкуснее конечно с красным. Сейчас я добавляю замороженный, я его еще летом нарезала кубиками, по пакетикам и заморозила.

добавляем томат, или измельченные помидоры. У меня была заготовка из тертых помидор, замороженная. Тушим под крышкой на небольшом огне. Овощи должны отдать свой сок и стать мягенькими.

Когда картофель сварился я мну его толкушкой прям в кастрюле

тем временем у нас готова вот такая заправка. Желающие могли добавить в нее еще и лук, но я лук не ем, так что сорри...

Отправляем в кастрюлю заправку, капусту шинкованную, соль и лавровый листик. Я еще люблю добавить мелко нарезанный укроп. Доводим до кипения, буквально минутку две даем покипеть, и пусть настоится. Когда постоял минут 15 хотя бы можно употреблять.

конечно вкусненько его со сметанкой, но сыну сметану нельзя, поэтому она редкий гость в нашем холодильнике