Рецепт: Омлет как в детском саду - в духовке

Давно искала рецепт омлета, как в детском садике - с румяной корочкой, гладкий глянцевый срез, воздушный, пышный, необычайно вкусный и нежный. Пробовала по-разным советам - и использовать замороженное молоко, и добавлять соду и пр., но всё получалась не то.

В результате узнала рецепт у повара в садике - секрета и правда никакого нет - соблюдать 3 правила:
1) Не взбивать
2) Пропорции молока и яиц
3) Выпекать в духовке.

В садике готовят на 3 десятка яиц (категория С1) 1,5 литра молока, соль, масло сливочное на готовый омлет и для смазывания формы.

Я соответственно пропорции уменьшила на 3 яйца =150 мл молока.

Не взбиваем, вилкой аккуратно перемешиваем яйца:

Вливаем молоко, солим, перемешиваем.

Форма нужна не большая (чтобы не на донышке омлет был). Форму смазываем маслом.

При выпечке омлет немного поднимется.

Ставим в духовку, разогретую до 200 гр минут на 15, до образования легкой румяной корочки.

Время зависит от количества омлета.

Разрезаем на порции, сверху - кубик сливочного масла и можно подавать к столу.

Омлет нежный, высокий, очень вкусный - совсем не такой получается как на сковороде или в СВЧ.