Рецепт: Лепешки быстрые с начинкой - с картофелем и луком, с творогом и зеленью

Наверняка каждая хозяйка сталкивалась с тем, что при лепке пельменей начинка уже закончилась, а тесто еще осталось? У нас в семье такое частенько происходит в зимний период времени. Как раз зимой пельмешки - самый желанный продукт. Поэтому мама научила использовать оставшееся тесто для приготовления вкуснейших лепешек.
Итак, берем наше оставшееся пельменное тесто. На всякий случай, напишу, как я его замешиваю: 2 яйца, 2 ст. л. сметаны, соль по вкусу, 1 ст. воды и мука. Замешиваем упругое и не прилипающее к рукам тесто.
Нарезаем тесто на дольки и каждую дольку раскатываем в пласт. Пласт не надо раскатывать до прозрачности, пусть будет средней толщины. Диаметр прикиньте по вашей сковороде, у меня это примерно 18 см.

Далее обжариваем на предварительно разогретой сковороде наши пласты с двух сторон. Если обжаривать на масле, то получается более подрумянено и напоминает чебуреки по виду. А если жарить без масла. то похоже скорее на мини-лаваши. Это уж каждый на свой вкус выбирает, пожирнее ли ему, либо попостнее.

Обжаренную лепешку сгибаем пополам и внутрь кладем начинку на свой вкус. У меня сегодня в меню картофельное пюре с луком:

и солененький творог с укропчиком:

Вот такая красивая стопочка быстрых лепешек с начинкой у меня получилась:

Подавать с любимыми напитками как в горячем, так и в холодном виде. Очень быстрая и вкусная альтернатива пирожкам.

Приятного аппетита!